As 7 melhores casas de churrasco de Memphis

Principal Idéias De Viagem As 7 melhores casas de churrasco de Memphis

As 7 melhores casas de churrasco de Memphis

No rico cânone da comida regional americana, nada se compara ao churrasco em Memphis. Embora costelas sejam um negócio sério nesta cidade, é o sanduíche de porco que fortalece a reputação de um mestre de cava. Embora o sabor e a textura da carne variem - dependendo de como cada baseado acende seu fogo - a composição básica permanece a mesma: ombro de porco assado lentamente puxado (desfiado à mão) ou picado (com um cutelo pesado) e empilhado em um hambúrguer como pão, depois espalhe uma camada de salada picante (pode ou não haver um pouco de molho). Em uma cidade com muitos lugares para escolher, estamos dando a você uma vantagem.



Tops Bar-B-Q

Uma rede local que existe desde 1952, Tops é uma boa introdução aos restaurantes de Memphis. Não importa onde você esteja na cidade, você está perto de um. A combinação de sanduíche picado com sabor de nogueira com salada de mostarda e feijão vai fortalecê-lo enquanto você planeja o resto de sua odisséia de taco.

Churrasco central

Aberto desde 2002, e cheio de alunos de faculdades próximas, Central tem uma sensação arejada de férias de primavera e assentos ao ar livre combinando. Peça um prato de porco com casca extra (a crosta escura e fortemente defumada). Ao sair, certifique-se de pegar um saco marrom de batatas fritas de corte grosso, polvilhado com a mistura de temperos especiais da Central. Você vai lamber os dedos por horas.






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A&R Bar-B-Que

Prepare-se para as melhores costelas tradicionais ao estilo de Memphis de todos os tempos - sensacionais. A carne aveludada e suculenta da A&R simplesmente desliza para longe do osso. Escolha a versão seca (não regada com molho) para que você possa apreciar a complexidade do tempero, principalmente como resultado da fumaça residual que permanece nos caroços do fundo. Como um limpador de paladar, obtenha um quadrado de bolo de folha Technicolor, disponível em chocolate, limão ou morango com cobertura correspondente ou contrastante. Você não vai se arrepender.

Neely’s Bar-B-What

Os painéis de madeira escura e as cabines enormes fazem com que pareça uma taverna de roadhouse, até que o aroma o deixe claro: Neely significa negócios. Não perca o suculento prato de porco desfiado, servido com grãos incrivelmente ricos - escuros, doces e grossos com fios de carne caramelizada. Se você tiver resistência, adicione uma porção de costelas de boi, um monte de ossos digno de Fred Flintstone que é carregado com carne tenra tentadoramente.

Canto Acolhedor

Mencione aos habitantes locais que você está indo para Cozy Corner para comer uma galinha Cornish grelhada - rica e úmida em todo o caminho - e você obterá bastante aprovação acenando com a cabeça. Embora as costelas grelhadas recebam sua cota de atenção, é o passarinho polido que governa este poleiro. Quer experimentar espaguete com churrasco? O Cosy’s é o lugar para fazê-lo: macarrão com molho de churrasco doce e picante realmente faz sentido depois de passar alguns dias comendo em Memphis.

Bar-B-Que Original de Payne

Se você só tiver tempo para experimentar um sanduíche de carne de porco, vá até o balcão do Payne’s Original e peça-o picado (a única outra opção é fatiado). O manejo habilidoso do cutelo resulta em uma mistura de carne de cor mais clara e crosta mais escura em borracha. Ligue na hora do almoço e você ouvirá o som de pancada rítmica ao fundo. Uma mordida oferece tudo o que você precisa saber sobre a textura e o sabor autêntico do churrasco.

Encontro de Charlie Vergos

Eles não estão molhados; eles não estão secos. São costelas no estilo Vous e são famosas. Regado um pouco antes de servir com uma solução de vinagre e seguido por uma polvilhada de especiarias (incluindo folha de louro e orégano), o sabor brilhante das costelas salgadas é uma homenagem à herança grega da família fundadora. Rendezvous, em um beco porão no distrito comercial, é um labirinto cavernoso de salas de jantar (toalhas de mesa! Muitos guardanapos!) Repletas de joias fascinantes e memorabilia de Memphis.

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Molhada ou seca?

Costelas podem ser encomendadas regadas com molho ou temperadas com massa seca. Sua melhor aposta é o prato com metade de cada um.

A carne deve ser macia, não pastosa.

Para isso, a carne de porco de churrasco Memphis é defumada em grelhas suspensas sobre carvão de madeira de lei à maneira tradicional; alguns lugares mais novos podem simplesmente usar madeira.

Procure o anel de fumaça.

Se você examinar a borda interna da carne de perto, poderá ver o traço de uma linha rosada, que indica um trabalho bem feito.

Carregue um mapa detalhado.

A maioria dos moradores vai à mesma churrascaria há tanto tempo que costumam ficar ansiosos sobre as direções exatas.

Não espere fantasia.

As churrasqueiras raramente têm um ambiente semelhante ao de um restaurante. A maioria começou como barracas de comida para viagem à beira da estrada e mantém sua sensação original durante o voo.

O pão branco é o pão certo.

Não deixe o caminhão Wonder Bread estacionado do lado de fora desencorajá-lo; churrasco requer os quadrados macios para ensopar o que resta no seu prato.

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