Uva ruim, o sabor mais solitário da cozinha.

Embora existam muitos produtos onde o sabor da uva pode ser bem-vindo, como sucos, refrigerantes, picolés e (é claro) a fruta em si, o único lugar que você raramente encontrará uma uva é no seu sorvete.

Vários teorias de conspiração têm andado por aí para saber por que a uva humilde ainda não chegou à fábrica de leite, mas você pode descobrir que a verdadeira razão é a mais simples de todas.

Vamos revisar.

A principal ideia que corre solta na Internet atribui a ausência de sorvete de uva à Food and Drug Administration, que proibiu o sabor por causa dos riscos relacionados aos animais de estimação.

A lenda diz que Ben & Jerry’s criou um delicioso sorvete de uva que foi servido a um cliente sortudo que o amou tanto que deu um pouco para seu amado cachorro, que morreu imediatamente de envenenamento por antocianina. (A antocianina é um produto químico encontrado na casca da uva e é venenoso para cães e gatos.)

Após o incidente, o FDA determinou que nenhum fabricante de sorvete pode vender sorvete com sabor de uva.

O boato foi espalhado por sites de humor como EM Toast e The Chive , então não é nenhuma surpresa que Snopes.com desmascarou a alegação de que o FDA jamais interviria no sorvete de uva. Afinal, o chocolate também é venenoso para animais de estimação, e você ainda pode comprá-lo em praticamente qualquer lugar.

A verdadeira razão, infelizmente, embora muito mais mundana. Em uma entrevista com Thrillist , O líder de relações públicas de Ben & Jerry, Sean Greenwood, esclareceu os rumores.

Fazendo sorvete em casa, você pode obter frutas como uvas muito próximas de um purê, mas quando você usa frutas como base em grande escala, é quando você tem problemas, disse Greenwood à Thrillist. Basicamente, as uvas têm alto teor de água e, quando fabricadas em grande escala, deixam você com pedaços de gelo pouco apetitosos no seu sorvete.

As cerejas também têm alto teor de água, mas a fruta é freqüentemente usada em combinações clássicas de sabores, como a cereja Garcia da própria Ben & Jerry.

Greenwood também teve uma resposta para isso.

A maioria das pessoas nem mesmo associa uva com sorvete. As pessoas cresceram com cereja e baunilha ... a uva não ultrapassou o teto creme-de-glace, se você quiser, disse ele.

Tudo se resume à oferta e à demanda - e ninguém está exigindo sorvete de uva.

Greenwood também mencionou alguns outros sabores de uva que não fizeram parte do freezer da família Ben & Jerry.

Portanto, temos um verdadeiro cemitério de sabores que fizemos e simplesmente não acertamos. Um dos exemplos mais icônicos é 'Sugar Plum' ... Muitos de nossos funcionários ainda falam sobre como foi uma ideia divertida, mas não um ótimo sabor, disse Greenwood.

As pequenas sorveterias, especialmente as especializadas em sabores inusitados, são conhecidas por fazer seus próprios pequenos lotes de sorvete de uva para seus clientes. O Il Laboratorio del Gelato da cidade de Nova York, por exemplo, tem quatro variedades diferentes de sorvetes de uva (concord, preto, verde e vermelho), o que é aproximado.

Mas mesmo sem interferência do FDA, demorará muito para vermos esse sabor no corredor do freezer.