Em um país com desejo de comer fora, pagou para estar no negócio de restaurantes no início de 2020. Em 11 de março, a National Restaurant Association lançou seu Relatório do estado do setor de restaurantes , prevendo que as vendas da indústria atingiriam US $ 899 bilhões este ano - quatro por cento a mais que no ano passado - e declarando que os restaurantes iriam prosperar, graças a uma economia em expansão e ao sentimento positivo do consumidor.
Mas apenas alguns dias depois, quando o país começou a fechar devido à pandemia do coronavírus, os restaurantes rapidamente sentiram o soco no estômago.
Agora, seis meses após o primeiro desligamento, um em cada seis restaurantes - ou um total de 100.000 estabelecimentos em todo o país - fechou permanentemente ou por longo prazo, de acordo com um nova pesquisa que a associação divulgou em 14 de setembro .
Além disso, as descobertas mostram que quase três milhões de funcionários de restaurantes não conseguem trabalhar e que, em todo o país, o setor perdeu US $ 165 bilhões de março a julho e terá perdido US $ 240 bilhões em vendas até o final de 2020.
Para uma indústria baseada no serviço e na hospitalidade, os últimos seis meses desafiaram o entendimento central do nosso negócio, disse o presidente e CEO da National Restaurant Association, Tom Bené, em um comunicado. Nossa sobrevivência para isso se resume à criatividade e empreendedorismo dos proprietários, operadores e funcionários. Em todos os setores, de proprietários independentes a operadoras de franquias com várias unidades, os restaurantes estão perdendo dinheiro todos os meses e continuam a lutar para servir suas comunidades e apoiar seus funcionários.
Em média, as vendas dos restaurantes caíram 34% em agosto, enquanto 60% dos operadores também tiveram que gastar mais com os custos operacionais normais e estão contratando apenas 71% dos funcionários que ocupavam antes da pandemia. Além disso, 40 por cento acham que é improvável que ainda estejam no mercado em seis meses, se não houver mais pacotes de ajuda.
Os consumidores estão cientes de quanto os restaurantes estão sofrendo. Em um inquérito ao consumidor lançado em agosto, também conduzido pela associação, 56 por cento dos adultos americanos disseram conhecer um restaurante que fechou permanentemente por causa do impacto do surto do COVID-19, com 88 por cento observando que os restaurantes são uma parte importante de sua comunidade.
Entre os restaurantes que fecharam definitivamente estão The Mermaid Inn , Bar Sardine e 88 Lan Zou Na cidade de Nova York; Zygomata e a Saúde barra de réplica Em Boston; 189 por Dominique Ansel e Bibo Ergo Sum em Los Angeles; Localização original de Din Tai Fung em Arcádia Em califórnia; Southern Pacific Brewing, Trou Normand , e Ton Kiang em San Francisco; Ronny’s Steakhouse e La Sardine em Chicago; e North by Northwest e Magnolia Cafe West em Austin.