O que e onde você come em Bangkok é tão importante quanto visitar os templos e passear pelos mercados. Os cozinheiros tailandeses têm a prática única de equilibrar sabores salgados, quentes, azedos, doces e às vezes amargos - muitas vezes em um único prato. Essas habilidades abrangem todo o país, de barracas de rua a restaurantes com toalhas de mesa brancas. E à medida que os turistas estão cada vez mais interessados nas nuances dessa culinária diversificada, as escolas de culinária estão se tornando um item obrigatório nos itinerários dos viajantes. Nossas escolas de culinária favoritas em Bangkok podem transformar qualquer cozinheiro caseiro em um chef tailandês informado.
Melhor valor pelo dinheiro
Situado em uma cozinha tradicional ao ar livre no centro da movimentada Bangkok, o Silom Thai Cooking School professores veranistas como recriar pratos favoritos como Pad Thai, curry verde e arroz pegajoso de manga em casa com práticas tailandesas autênticas. Os instrutores orientam os alunos no mercado próximo a comprar (com um pouco de barganha, é claro) os ingredientes necessários para o dia aula —Carnes, peixes, vegetais e ervas — com atenção à qualidade, ao mesmo tempo que lhes ensina vocabulário tailandês relevante. Eles também são rápidos em oferecer substitutos para ingredientes que podem ser difíceis de encontrar em casa. Cada sessão inclui a preparação de um aperitivo, pratos principais e sobremesa. A atmosfera relaxada de amassar pimentas com um almofariz e pilão sentado no chão e usando especiarias inteiras em vez de pré-moídas dá aos alunos uma visão real da vida cotidiana do povo tailandês. Alguns dos sinos e apitos extravagantes estão faltando aqui, mas a aula é um roubo pelo preço ( $ 30 por pessoa )
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Melhor para o viajante de luxo
Pegue um charmoso barco de teca no cais Mandarin Oriental, do outro lado do Rio Chao Phraya, até uma casa antiga em estilo tailandês, onde Escola de culinária oriental tailandesa reside. Foi o lar da primeira aula de culinária de Bangkok em 1986. O menu muda diariamente, então os hóspedes podem aprender quatro pratos separados em cada sessão, ou 24 ao longo da semana. (Se a sessão de uma semana despertar seu interesse, procure tarifas especiais no hotel que incluem o curso de uma semana inteira). As aulas são ministradas pelo carismático chef Narain Kiattiyotcharoen e limitadas a 15 pessoas por sessão. Os alunos realizam o trabalho prático de culinária em grupos de três e terminam cada sessão com um almoço bem apresentado de todos os pratos. O Mandarin Oriental é um hotel cinco estrelas, e o padrão de serviço e instalações da escola são iguais. As aulas de sábado e domingo incluem uma viagem a um mercado local de produtos frescos para escolher os ingredientes; durante a aula de sexta à noite, os alunos podem visitar o mercado com o chef antes de voltar ao hotel para cozinhar ( as aulas começam em $ 79 por pessoa, e hóspedes que não são do hotel são bem-vindos )
Melhor para quem gosta de comida séria
O restaurante que virou escola de culinária Elefante Azul hospeda sessões matinais e vespertinas, incluindo um curso profissional de cinco dias em uma casa colonial francesa centenária. Os alunos têm uma cozinha e uma wok pessoais, e há ajudantes úteis por perto para ajudar quando necessário. As aulas são a combinação perfeita para cozinheiros avançados e novatos na cozinha. Os alunos matriculados na sessão da manhã andarão no BTS (transporte público de superfície de Bangkok) para o Mercado de Bangrak para comprar ingredientes como chili bird’s eye e raízes de coentro. De volta à cozinha, a pequena turma aprenderá a fazer quatro pratos centenários autênticos como curry massaman com carne, bolinhos de peixe tailandeses e suflê de camarão. No final da aula, saboreie a refeição na sala de jantar decorada. Os alunos comem os pratos que preparam, o que permite ajustes fáceis para os níveis de temperos e restrições dietéticas ao longo do caminho ( aulas começam em $ 74 por pessoa )
Melhor para o fã de chefs famosos
A ideia de ir a uma aula de culinária em um shopping pode ser desestimulante, mas os Bangkokians amam seus shoppings, e alguns restaurantes e bares incríveis são encontrados nesses mega shopping centers com ar-condicionado - como o Issaya Cooking Studio , fundada pelas estrelas por trás do famoso restaurante Issaya Siamese Club em Bangkok. O chef de Issaya, Ian Kittichai, que aparece no Iron Chef Tailândia e possui restaurantes em Bangkok, Nova York e Barcelona, ministra cursos, juntamente com chefs convidados de alguns dos restaurantes famosos de Bangkok. Os alunos trabalham em estações de alta tecnologia para recriar receitas do Issaya Siamese Club, como molhos, caril e sobremesas tailandesas, com ênfase no revestimento artístico. Os alunos podem fazer aulas de especialidade aprendendo coquetéis inovadores com ingredientes tailandeses, como capim-limão do mixologista Justin Dunne, ou fazer doces tailandeses ( aulas começam em $ 59 por pessoa )
Ashley Niedringhaus mora em Bangkok e escreve sobre a Tailândia para Viagem + Lazer . Siga-a no Twitter em @A_Nieds ou no Instagram em @SometimesWojno .
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