Você pode adorar comer algumas ostras em um dia quente com uma taça de vinho branco na mão. Ou talvez em um primeiro encontro (eles são aparentemente um ' afrodisíaco ,' depois de tudo!). No entanto, você sabia que aquelas ostras que você está comendo são na verdade vivo quando você os coloca na boca? Porque eu certamente não. E agora não consigo tirar esse pensamento da minha mente. Eles estão VIVOS e eu os estou engolindo.

No entanto, acredite ou não, é realmente um Boa coisa. Acontece que as ostras devem estar vivas quando as comemos para evitar adoecer (o que certamente arruinaria toda a coisa sexy do afrodisíaco).

Por que as ostras cruas estão vivas quando você as come?

'Quando você devora ostras cruas, elas ainda estão vivas ou acabam de morrer ou descascadas antes de servir, e é por isso que muitas vezes você as vê no gelo', diz Alex Lewis, RD, LDN, nutricionista de Bases . Isso garante que eles estejam frescos ao comer, mantendo o perfil correto de sabor, textura e densidade de nutrientes. Isso os torna mais saborosos e melhor digeridos também.

“Também garante a segurança alimentar”, diz ela. “Ostras cruas mortas correm um risco maior de serem infectadas por vírus e bactérias que podem ter um impacto negativo em sua saúde - embora o risco geral seja relativamente baixo”, diz ela. Baixo ou não, é por isso que eles estão vivos ou recentemente mortos para mantê-lo seguro.

Porém, tanto vivos quanto mortos crus representam riscos, diz ela. De acordo com estudos , 'ostras cruas (especialmente ostras mortas cruas) podem transportar algumas bactérias perigosas ( vibrio vulnificus) com efeitos colaterais, como diarreia e vômitos ”, diz ela. Você corre um risco maior de infecção ao escolher comer ostras cruas, portanto, seja extremamente cuidadoso.

Existem também vírus e outros contaminantes e poluentes como metais pesados, o que pode representar um risco maior ao escolher crus em vez de cozidos também. Ela diz: 'O risco para este tipo de contaminação permanece menor em prevalência do que outros riscos de doenças transmitidas por alimentos (como contaminação por salmonela com frango), então não surte aqui.

Dicas para comprar e cozinhar ostras

Em primeiro lugar, não compre ou use ostras cruas quando a casca já estiver aberta ou danificada, pois isso significa que provavelmente está morta, diz ela, o que não é o que você quer, pois você pode ficar doente. E 'não os sobrecarregue em uma panela, pois alguns podem permanecer mal cozidos', diz ela, o que pode levar à contaminação devido ao cozimento desigual.

Sempre verifique para abrir a casca ao cozinhar também. “Se a casca não abrir durante o cozimento, é melhor descartar a ostra”, diz ela.

The Bottom Line

As ostras são uma grande fonte de nutrientes, como zinco e potássio, e podem ser uma excelente opção em restaurantes ou em casa. Eles funcionam bem em massas, sopas e ensopados , marinado na grelha e muito mais. No entanto, não os coma mortos. E não deixe que a ideia de eles estarem vivos o assuste e faça com que não os coma mais!

“O ideal é escolher ostras cozidas ou ser esperto ao comer ostras cruas (certificando-se de que estejam vivas ou recém-mortas um pouco antes de comer) e entenda que existe algum risco nisso”, diz ela.