No ano passado, fiz algo que muitos nova-iorquinos de longa data temem e fantasiam simultaneamente: mudei-me da cidade por um tempo, principalmente porque estava curioso para ver se minha vida ainda daria certo fora de Manhattan. Como escritor, meus dias são mantidos por uma mistura igual de hábito e superstição. Onde eu estaria sem o trem R, o açougueiro Leo e a ala de lingerie da Century 21, a maior loja de departamentos com descontos? O que aconteceria se eu não pudesse ler os jornais matutinos da minha banca de jornal sobre o 'de sempre' no café da esquina fazer compras?

Nos últimos três anos, escrevi dois livros e a maior parte desse trabalho foi feito na Filadélfia. Eu planejava visitar amigos lá por dois dias e muitas vezes acabava ficando por cinco. Embora eu não seja o tipo de pessoa que precisa da tranquilidade de Walden para trabalhar, percebi que as pessoas na Filadélfia tinham apartamentos grandes e silenciosos. Havia mais sombra nas ruas no verão e menos lixo o ano todo. Depois de um dia escrevendo, pude sair e ter um ótimo jantar em um lugar onde me sentaria sem ter que esperar 45 minutos e - melhor ainda - um que eu realmente pudesse pagar. Mais importante, fui capaz de alcançar o que muitas vezes escapa às pessoas: equilíbrio, aquela linha tênue entre trabalho e descanso, entre ocupado e entediado.

Fiz minha última viagem antes da mudança para a Filadélfia em uma noite amena no início de novembro para encontrar meu amigo Mitch. Caminhamos para jantar pelas ruas laterais de tijolos de Society Hill - folhas girando, pessoas vagando para casa, o brilho constante de velas elétricas colocadas no meio das janelas de uma casa. Eu poderia ter pedido na Central Casting: uma cidade linda chegando.

Filadélfia foi a primeira cidade planejada deste país, projetada por William Penn como uma grade de ruas posicionada no trecho mais estreito entre os rios Delaware e Schuylkill (pronuncia-se 'skoo-kill') e ancorada por cinco praças semelhantes a parques. À primeira vista, o 'greene country towne' da Penn - cercado pela Pennsylvania Dutchfarmland e uma série de comunidades-dormitório bucólicas altivamente chamadas de Main Line - pode parecer bastante agrário no coração. Mas o campo e os subúrbios adjacentes contribuem com pouco mais do que produtos finos e um fluxo constante de SUVs para a composição cultural da Filadélfia; o verdadeiro caráter da cidade pode ser encontrado em seus edifícios. Filadélfia é um exemplo glorioso - e freqüentemente trágico - de uma cidade industrial americana nos tempos pós-industriais. Você pode vê-lo no contorno e amplitude da arquitetura (neoclássica, românica, Beaux-Arts, gótico vitoriano) em bairros renovados e negligenciados.

Embora a identidade urbana da Filadélfia esteja comprometida por uma maldição dos pitorescos (em parte por causa dos guias convencionais que se concentram apenas em sua herança colonial), em certa época esta cidade era uma cidade em expansão industrial. Conhecida como a 'oficina do mundo', Filadélfia era o lar de um centro multifacetado de produção e distribuição, incluindo fabricantes singulares como a Baldwin Locomotive Co. (você ainda pode embarcar em um Baldwin 60000 de 350 toneladas e 101 pés de comprimento , instalado no Franklin Institute, um museu de ciência e tecnologia) e Stetson Hats (inventor do chapéu de cowboy original de dez galões), bem como milhares de outras fábricas enfumaçadas produzindo de tudo, de brinquedos a barbantes.

O que aconteceu a seguir não é surpresa para ninguém que já se mexeu inquieto durante uma aula de história do ensino médio. Durante a mudança de manufatura do pós-guerra, quando o patriotismo não se estendia a 'comprar americanos', as empresas fugiram da cidade, abandonando fábricas e moinhos. Como outras cidades americanas, a Filadélfia tropeçou nos problemas causados ​​pela obsolescência industrial e caiu em ruínas. Mas aqui está a diferença. Quando chegou a hora da renovação urbana, em vez de se concentrar no 'novo' - demolindo e recomeçando - a Filadélfia honrou seu passado concentrando-se no 're': reciclar, restaurar e repensar a melhor forma de usar suas estruturas, no processo permitindo que os edifícios tenham uma vida longa. Não é à toa que o roteirista e diretor de cinema local M. Night Shyamalan escolheu a Filadélfia como o local para O sexto Sentido, seu suspense sobrenatural de 1999: há algo assustador em uma cidade onde tudo costumava ser outra coisa.

Você pode ver exemplos significativos de 'reutilização adaptativa' comercial em todos os lugares. Na Broad Street, também conhecida como Avenue of the Arts, o Ritz-Carlton, Philadelphia ocupa uma reprodução McKim, Mead & White da virada do século 20 do Panteão Romano que outrora abrigou os bancos Girard e Mellon; o antigo Reading Terminal, que tem o maior galpão de trem de arco único do mundo, é agora um mercado de alimentos de primeira linha (de queijo artesanal e galinhas caipiras a tacos e sanduíches), bem como o centro de convenções da cidade; a loja principal da Anthropologie, com sede na Filadélfia, fica em uma esquina da Rittenhouse Square em um prédio Beaux-Arts que já foi o lar dos milionários industriais Sara Drexel Fell e Alexander Van Rensselaer.

Mais vitais para o ressurgimento da Filadélfia são as conversões industriais para residenciais. Graças a um abatimento do imposto sobre a propriedade de 10 anos, a conversão dos prédios abandonados do passado da Filadélfia é mais do que factível; é desejável. Recursos feios que lembram as raízes da classe trabalhadora de um edifício - detalhes incômodos, como vigas apoiadas em colunas de metal; tubos expostos cruzando tetos de quilômetros de altura; janelas do tamanho da parede que realmente se abrem (necessárias para a luz e o ar em fábricas sem controle de temperatura moderno) - renasceram como chique industrial.

Novamente, o que está acontecendo na Filadélfia pode não parecer diferente do que está acontecendo em outras cidades americanas que tentam as mesmas reformas. Mas o número, tamanho e diversidade das fábricas ainda de pé, além de sua proximidade e contraste com outras habitações históricas, é incomparável. Eu não tenho nada além de amor por esses edifícios. As conversões industriais de Centre City são tão distintas e importantes quanto as casas de estilo federal e as mansões vitorianas de Society Hill e Rittenhouse Square. Eles falam da história da Filadélfia, apenas uma era diferente - mas talvez não tão pitoresca.

Em áreas menos residenciais, ocorreram conversões em grande escala. Um excelente exemplo dessa transformação é a Margem Esquerda, um complexo de uso misto localizado em um edifício Art Déco de 700.000 pés quadrados que era originalmente o Pennsylvania Railroad Freight Warehouse (entre os maiores edifícios do National Register of Historic Locais a serem convertidos para uso residencial). Mas mesmo no centro da cidade, os desenvolvedores mudaram mais de 300.000 pés quadrados de espaço de fábrica e depósito em moradias nos últimos três anos, com mais 500.000 na prancheta de desenho.

A população do centro da cidade inclina-se em favor de famílias com uma única pessoa (61 por cento). E em uma dessas reviravoltas que os demógrafos amam, as mesmas pessoas que buscaram o consolo dos subúrbios para criar uma família agora se encontram ansiando por um retorno à vida na cidade enquanto assistem à televisão em seus jeans descontraídos. De acordo com Desenvolvimentos no centro da cidade (publicado pelo Center City District e Central Pennsylvania Development Corp.), entre 1990 e 2000, os casais se tornaram o segundo maior grupo residencial de Center City, com 15%. Até meus vizinhos, um casal mais velho que se 'aposentou' dos subúrbios, tornou-se morador tardio de loft na fábrica de sapatos reformada que chamamos de lar.

Pergunte a uma dúzia de habitantes de Filadélfia o que os atrai ao centro da cidade e você obterá o mesmo número de respostas. Alguns farão de tudo, desde o Ballet da Pensilvânia ao teatro experimental, em ambientes impressionantes como a Academy of Music - a mais antiga casa de ópera americana ainda usada para seu propósito original - e o imponente Kimmel Center for the Performing Arts, projetado por Rafael Viñoly.

Outros apontam para a grande variedade de subculturas da cidade. Durante a concentração residencial de seu apogeu industrial, os imigrantes formaram suas próprias comunidades, estabelecendo igrejas, lojas e escolas em distritos onde pudessem continuar a falar sua língua nativa. Hoje, ainda existem 'comunidades' distintas abaixo da superfície da cidade, mas o parentesco parece enraizado em gostos compartilhados, em vez de tradições étnicas e religiosas comumente aceitas. Cada sociedade tem um 'terceiro lugar' que fornece um refúgio entre o trabalho e a casa - o café da calçada parisiense, o restaurante italiano sorveteria, o alemão Jardim de cerveja —E a presença contínua desses hangouts de estilo europeu é um link direto para o passado multicultural da Filadélfia.

Um dos meus terceiros lugares favoritos é o chique café La Colombe ( 130 S. 19th St .; 215 / 563-0860 ), com um lindo bar de madeira maciça da virada do século, convertido pelos sócios Jean-Philippe Iberti e Todd Carmichael em uma estação de café customizada. Os parceiros começaram seu negócio de café em 1994 usando uma torrefadora Vittoria de 15 quilos e agora produzem 470 toneladas métricas por ano. La Colombe não é apenas a melhor xícara de café que já tomei na Filadélfia, mas é a melhor xícara de café que já tomei em qualquer lugar, incluindo Nova York. Com cinco misturas vendidas nacionalmente, o La Colombe é servido nos restaurantes dos chefs mais exigentes de Manhattan, como Daniel Boulud, Alain Ducasse e Jean-Georges Vongerichten.

Mas o argumento mais forte que posso fazer para a revitalização desta cidade é seu cenário diversificado de restaurantes. Nos últimos 20 anos, dizer aos nova-iorquinos o que comer tem sido o meu negócio. Como ex-bufê pomposo, preparei festas íntimas em casas particulares, bem como eventos espalhafatosos, como um jantar para 300 pessoas no Museu Guggenheim. Também foi um prazer dizer às pessoas onde comer, aconselhando restaurantes, combinando a ocasião específica com o local perfeito. Mas, ultimamente, quando as pessoas me perguntam o nome de meus restaurantes favoritos, digo a eles que, no geral, prefiro comer na Filadélfia.

Esta cidade tem sido o centro culinário da minha vida adulta enquanto eu viajava para cima e para baixo no Corredor Nordeste. No início dos anos 70, quando ainda era emocionante encontrar comida requintada em lugares descolados, tive minha primeira refeição de 'fusão' (nome sofisticado de hoje para sabores de bairros de caldeirão de uma cidade) em um restaurante reformado chamado Frog. Durante esse período, também comi no Wildflowers, Astral Plane e Lickety Split; os nomes podem parecer desatualizados, mas o que acontecia nesses restaurantes ainda influencia a culinária hoje. Antes de termos como regional e caipira Tornou-se lugar-comum, esses empresários aproveitavam o que podiam: a fartura do campo, onde a tradição mantinha os agricultores enraizados na agricultura, não no agronegócio. Embora eles possam não ter conseguido a imprensa de seus colegas californianos, como Alice Waters do Chez Panisse, pessoas como Steve Poses of Frog estavam na vanguarda de uma revolução culinária, rabiscando menus sazonais em lousas por necessidade, não apenas por moda.

Hoje, a cidade tem quase muitos restaurantes de destino para mencionar: Striped Bass, Morimoto, Susanna Foo, La Croix, Salt, bem como ofertas de chefs de destaque que aparecem em reuniões de restaurantes quentes, como o epônimo 10 de Marc Vetri -tabela híbrida de cozinha italiana clássica e contemporânea, ou a ardente ¡Pasión! de Guillermo Pernot, para citar apenas alguns.

E testemunhe o crescente movimento 'traga sua própria garrafa' na cidade. A distribuição de bebidas alcoólicas e vinhos na Pensilvânia é administrada pelo estado, e os donos de restaurantes pagam a mesma quantia que seus próprios clientes (seu único desconto é o imposto sobre vendas de 7%), então pode parecer que a tendência do BYOB cresce fora das restrições. Mas, na verdade, trata-se de liberdade. Uma Traga sua própria bebida costuma ser mais uma declaração pessoal para o chef-proprietário, com um número menor de lugares do que a maioria dos restaurantes convencionais e um menu sazonal espontâneo.

A maioria das pessoas normalmente não calcula o custo da garrafa no custo da refeição e, por esse motivo, os traga sua própria bebida são quase à prova de recessão, criando rapidamente um círculo de clientes habituais. Os novatos costumam reclamar das mesmas coisas que tornam o Traga sua própria bebida tão adorável para os clientes regulares: a elegância dos assentos limitados, a empolgação de menus pequenos e selecionados que listam pratos especiais que podem ser comprados quando eles tiverem a chance de fazer o pedido.

No popular Django ( 526 S. Fourth St .; 215 / 922-7151; jantar para dois $ 70 ), Aimee Olexy e seu marido, Bryan Sikora, são grandes defensores da filosofia 'compre local, cozinhe globalmente', apresentando alimentos frágeis em sua sazonalidade. Peça um prato como canelone de cogumelos selvagens secos de Montana, alho-poró selvagem salteado e vinagrete de aspargo branco quando vir; pode levar outro ciclo de crescimento antes de você vê-lo novamente.

Essa cena emergente me lembra de anos atrás, quando um chef do Culinary Institute of America em Hyde Park, Nova York, me disse: 'Existem três tipos de culinária na América. Há francês, há oriental, há Filadélfia.

Agora que moro na Filadélfia, sou mais guia do que hóspede atualmente. Na maioria das vezes, os amigos que vêm nos visitar não estão interessados ​​no Sino da Liberdade. Eu os deixei dar cambalhotas em meu loft de mil metros quadrados, e essa é toda a liberdade da Filadélfia que eles parecem exigir. Além de dar conselhos sobre restaurantes, também os incentivo a ver os belos jardins públicos do Parque Histórico Nacional da Independência, perto do recém-inaugurado National Constitution Center, uma estrutura incrivelmente angular projetada por Henry N. Cobb. “Center City Philadelphia tem a maior concentração de pessoas que vão para o trabalho a pé do país”, relata Mark Alan Hughes, membro sênior da Universidade da Pensilvânia; passeando por este terreno público imaculado, você pode entender por quê. As pessoas na Filadélfia vivem com a história diariamente. Eles têm acesso a marcos nacionais não encontrados na maioria das outras cidades americanas. Posso não ficar na fila dos alunos para ver as instituições mais importantes de nossa herança colonial, mas raramente perco a oportunidade de caminhar pelo parque em dias quentes, esticando-me em um banco para tomar meu café.

Certa manhã, bem cedo, fui acordado pelo som irritante e familiar demais de britadeiras: uma equipe das 7 da manhã estava do lado de fora, destruindo o histórico Bloco Belga de New Street, um pequeno trecho que conecta a Terceira e a Quarta Streets em meu vizinhança. 'Típico cidade destruída e ruína' eu resmunguei enquanto fechava minhas janelas contra o barulho. Semanas depois, quando o trabalho foi concluído, observei vários pedreiros ajoelharem-se para revestir a rua - manualmente - com os blocos que haviam cuidadosamente guardado. Quando as pessoas perguntam se lamento meu êxodo experimental, este é o momento poético e quintessencial da Filadélfia que evoco.
RELÓGIO DE VIZINHANÇA

Filadélfia levou mais de 150 anos para se desenvolver, e três de seus bairros geralmente registram essa expansão, de leste a oeste. Para sua própria excursão a pé autoguiada, comece em Delaware e siga em direção a Schuylkill. Distrito Histórico

FIQUE EM: SHERATON SOCIETY HILL Afastado de uma estrada larga e arborizada que circunda a Bolsa de Valores de Filadélfia em estilo revival grego (a primeira bolsa de valores do país), este hotel compacto foi construído baixo para combinar com a escala do bairro e para preservar o rio vistas de Society Hill Towers, os apartamentos projetados por IM Pei em todo o caminho. 1 Dock St .; 800 / 325-3535; www.starwood.com ; dobra de $ 179.

COMER EM: FORK Um bistrô americano elegante e sem truques, onde todos ficarão felizes. Peça o bolo de café caseiro com creme azedo ou a torrada francesa recheada com mascarpone com compota de groselha quente no brunch de domingo mais amigável da cidade. 306 Market St .; 215 / 625-9425; brunch para dois $ 30.

SNACK EM: PETIT 4 PASTRY STUDIO Há um trabalho de confeitaria com influência francesa, finamente detalhado, acontecendo aqui: tortes, tortas e éclairs clássicos. Se você tiver sorte, os padeiros podem estar trabalhando em uma bandeja com seus petits fours de marca registrada - caixas Tiffany-azul com uma fita de cobertura ou quadrados rosa com o logotipo LOVE distintivo de Robert Indiana. 160 N. Third St .; 215 / 627-8440.

COMPRE EM: FOSTER & apos; S URBAN HOMEWARE Se os nova-iorquinos são obcecados por sua cidade e os californianos por seus carros, os da Filadélfia se fixam em seus interiores. Nada exemplifica melhor o mojo metropolitano da cidade do que a Foster's, uma espécie de loja de ferragens glamorosa com uma mistura bem editada de vidros, utensílios e tecidos simplificados. Uma equipe experiente oferece conselhos de design e decoração para os compradores mais preocupados com a pergunta: 'Isso vai com a minha vida?' do que 'Isso combina com meu sofá?' 124 N. Third St .; 267 / 671-0588.

NÃO PERCA: O jardim dos sonhos é um mural em mosaico de 15 por 49 pés por Louis Comfort Tiffany, baseado em uma pintura de Maxfield Parrish; está situado no saguão do Curtis Centre, um renascimento georgiano de 1910 que serviu como sede para o Postagem de sábado à noite. Em 1998, o desenvolvedor Steve Wynn comprou o mural iridescente (100.000 peças de vidro em cerca de 260 tons) para sua coleção de arte, mas os cidadãos da Filadélfia ajudaram a reverter a venda, e O jardim dos sonhos ficou parado. Walnut e Sixth Sts .; entrada gratuita. Distrito de Mercado

FIQUE EM: LOEWS PHILADELPHIA HOTEL Projetado por Howe e Lescaze e construído em 1932, o edifício histórico da Philadelphia Saving Fund Society foi o primeiro arranha-céu de estilo internacional do país. Seu letreiro PSFS vermelho de neon de 27 pés de altura (aceso 24 horas por dia durante a Depressão para tranquilizar os clientes) é um elemento fixo no horizonte da Filadélfia. O Loews Philadelphia Hotel agora ocupa a estrutura; nos três níveis de concierge (29º andar e acima), você pode ver o William Penn em ferro fundido de 27 toneladas coroando a prefeitura, a maior estátua do mundo no topo de um edifício. 1200 Market St .; 800 / 235-6397; www.loewshotels.com ; dobra de $ 215.

COMER EM: VIETNÃ Limpo, leve, perfumado, e energizado são as palavras para a culinária do Vietnã. O proprietário Benny Thuan Lai atribui esses adjetivos às folhas: quase todos os pratos são servidos com hortelã, alface ou capim-limão. Pedido nº 8, rolinhos de porco grelhados embrulhados em papel de arroz, seguido do nº 75, 'sal apimentado de frutos do mar', junto com uma cerveja vietnamita. 221 N. 11th St .; 215 / 592-1163; jantar para dois $ 35.

NÃO PERCA: Os lendários bifes de queijo da Filadélfia não têm nada a ver com o queijo nem com o bife, mas sim com a história - onde está, quanto tempo você demorou para encontrá-lo e quem o acompanhou. Sete anos atrás, Sheila Lukins, minha ex-chefe no Silver Palate, me pediu para escrever sobre bifes de queijo para ela USA Cookbook. Fui conduzido pela Filadélfia por Wayne e Bob Aretz, irmãos que conheciam cada canto e recanto culinário da cidade e fizeram muitas perguntas. O pãozinho estava crocante o suficiente e o interior macio, mas ainda substancial? Cheez Whiz a escolha certa? (Se sim, peça 'wit Whizz'.) Após três dias de discussão e degustação, incluindo vários do Reading Terminal Market na 12th com Arch Ruas - decidimos por Tony Luke's ( 39 E. Oregon Ave .; 215 / 551-5725 ), um bife de queijo bem balanceado 'sagacidade'. A verdade é que não me lembro muito bem do sanduíche. Mas andar pela cidade em busca de carne quente foi inesquecível.

FIQUE EM: FOUR SEASONS HOTEL PHILADELPHIA A partir do Four Seasons, você tem uma noção da extensão da Ben Franklin Parkway, marcada pelas obras 'o Pai, o Filho e o Espírito Santo', de três gerações da família Calder. Alexander Milne Calder criou a famosa estátua de Penn que fica no topo da prefeitura; O Memorial a Swann de seu filho Alexander Stirling Calder fica no Logan Circle, e o White Fantasma móvel no Museu de Arte da Filadélfia foi projetado pelo neto Alexander (Sandy) Calder. 1 Logan Square; 800 / 332-3442; www.fourseasons.com ; dobra de $ 310.

COMER EM: RESTAURANTE DE FONTE NAS QUATRO ESTAÇÕES O chef Martin Hamann desafia a imagem de bife de queijo de sua cidade natal com pratos citificados, como pato Muscovy temperado com cebola roxa Torta tatin e redução do jogo de anis estrelado. Esta é uma culinária madura e inteligente - refinada sem ser rarefeita - e Hamann nunca perde o equilíbrio. 215 / 963-1500; jantar para dois $ 125.

NÃO PERCA: A Academia de Belas Artes da Pensilvânia abriga arte americana que vai de Thomas Eakins a Georgia O & apos; Keeffe. Mas a verdadeira joia é o próprio edifício, projetado por George Hewitt e Frank Furness; Furness foi influenciada pelo ensaio de 1849 do crítico de arte John Ruskin. Sete Lâmpadas da Arquitetura (aderir à Lâmpada da Verdade significava que tudo o que era usado era real - nenhum gesso pintado para parecer madeira). O edifício é estranho e maravilhoso e ligeiramente alucinógeno: mármore preto, rosa e branco; um teto azul estrelado e brilhante; pássaros ornamentais e flores em todos os lugares. 118 N. Broad St .; 215 / 972-7600.
STARR POWER

Você pode passar um fim de semana na Filadélfia e comer quase todas as refeições em um restaurante Stephen Starr diferente. Ex-promotor de shows, Starr é um planejador urbano / planejador de festas que frequentemente descreve suas propriedades em termos de filmes e programas de televisão. Mas não os chame de restaurantes temáticos; em vez disso, Starr cria ambientes completos com uma abordagem artística, quase cerebral. Aqui, os melhores lugares (e horários) para um sampler all-Starr.

BRUNCH JONES A decoração retrô de Jones - cadeiras giratórias, carpete de parede a parede e até uma lareira de pedra - parece um cruzamento entre o Mid-Century Modern of Rob e Laura Petrie e o rancho de dois andares do Brady Bunch dos anos setenta. Peça as panquecas BMW: bananas caramelizadas, xarope de bordo e nozes. 700 Chestnut St .; 215 / 223-5663; brunch para dois $ 35.

ALMOÇO CONTINENTAL Lanchonete de aço inox transformada em bar de martínis com cardápio de tapas global. Lâmpadas halógenas em forma de oliva furadas por enormes palitos estão suspensas sobre as cabines; as banquetas são verde-oliva com detalhes em vermelho-pimentão. 138 Market St .; 215 / 923-6069; almoço para dois $ 35.

POD DE JANTAR Se George e Jane Jetson abrissem um local próprio de fusão asiática, Pod seria isso. Há uma esteira rolante de sushi, móveis de borracha moldada que se acendem quando você se senta e paredes de resina derramada de um branco brilhante. 3636 Sansom St .; 215 / 387-1803; jantar para dois $ 80.

JANTAR ALMA DE CUBA Uma colaboração com novo latino mestre Douglas Rodriguez significa ceviche exclusivo (como Fogo e Gelo: sorte com limão em conserva e óleo de alho quente) e pratos de inspiração cubana como empanadas trufadas e atum no espeto de cana-de-açúcar. 1623 Walnut St .; 215 / 988-1799; jantar para dois $ 80.

JANTAR BUDDAKAN Um Buda de ouro de 3 metros cuida de uma longa mesa comunitária nesta antiga agência dos correios. No cardápio: martinis de gengibre, edamame ravioli e torrado ponzu frango. 325 Chestnut St .; 215 / 574-9440; jantar para dois $ 80.

LATE NIGHT TANGERINE Você passará por um longo portal de entrada à luz de velas antes de encontrar a sala de jantar, onde velas votivas, enfiadas em dezenas de pequenos nichos individuais ao longo de uma parede, piscam como as luzes cintilantes de uma cidade distante. 232 Market St .; 215 / 627-5116; jantar para dois $ 80.

SEMPRE QUE VOCÊ PODE OBTER UMA MESA MORIMOTO Starr juntou forças com Masaharu Morimoto (Iron Chef da TV) e o designer Karim Rashid para criar este espaço incrivelmente bonito. As paredes são tão arredondadas e lisas que são quase líquidas, enquanto as mesas com tampo de vidro são emolduradas por bancos opalescentes iluminados por dentro que mudam lentamente de azul e verde para fúcsia. Morimoto está sempre mudando omakase ('Ponha-se em minhas mãos') é um menu de degustação de vários pratos que pode incluir iguarias como sashimi de óleo quente (vieiras salpicadas com óleo quente misturado e polvilhadas com gengibre e cebolinha) ou foie gras de carne Kobe com batata doce japonesa. 723 Chestnut St .; 215 / 413-9070; omakase por dois $ 160. OS FATOS

Filadélfia fica a uma curta distância de carro de seus irmãos da cidade grande mais próximos: 109 milhas ao sul de Nova York e 220 milhas ao norte de Washington, DC Outra opção: deixe o carro para trás e venha de trem (a Amtrak atende a cidade de vários pontos ao longo costa leste), chegando à grande 1934 30th Street Station. É uma curta caminhada (ou corrida de táxi, se você realmente sentir falta daquele carro) até o centro da cidade.

Jones

Membro do império de restaurantes em constante expansão de Steven Starr (que inclui mais de duas dúzias de restaurantes na Costa Leste), este restaurante de Center City é especializado em comida caseira de design. Frango frito e waffles, macarrão com queijo e sopa de bolinho matzo têm lugar no menu. Freqüentemente em comparação com o Brady Bunch casa, Jones & apos; toques de design incluem colunas e paredes de pedra bruta, pisos de cortiça, uma lareira de dois lados, cabines verdes-limão e um enorme mural de uma cena de praia da era de 1940. Uma longa lista de coquetéis exclusivos varia de um Cosmo laranja a um Collins de framboesa.

Garfo

Localizado na Cidade Velha, este novo restaurante americano é especializado em cozinha sazonal fresca, em grande parte proveniente de fazendas locais perto da Filadélfia. As coberturas de lustre pintadas à mão e cortinas de veludo estampadas do chão ao teto são compensadas por uma cozinha aberta e um bar de concreto fundido. Embora haja muitos lugares sentados (e inclua uma grande mesa comum), os tempos de espera podem ser longos, por isso recomenda-se fazer reserva, mesmo na hora do almoço. O menu em estilo bistrô contém pratos como papardelle artesanal com ragu de pato refogado, salmão orgânico defumado na casa e risoto de cogumelos selvagens.

Buddakan, Filadélfia

O império de restaurantes em grande expansão de Steven Starr inclui cerca de duas dúzias de restaurantes e, embora o Buddakan tenha sido inaugurado em 1998, este templo da Cidade Velha para a culinária asiática continua sendo um dos ingressos mais procurados da cidade. Instalado em uma antiga agência dos correios, o espaço dramático é famoso por sua estátua dourada de Buda de 3 metros de altura - a peça central de uma sala que também tem tetos altos, uma cachoeira e uma mesa comunal brilhante para 20 pessoas. projetado para compartilhar, e os destaques incluem 'pizza' de atum, lagosta picante da Malásia e filé mignon com crosta de wasabi. Para a sobremesa, é tudo sobre 'bolo de chocolate chorando' - assim chamado por seu centro macio.

Sob

O restaurateur Stephen Starr abriu este restaurante pan-asiático, projetando o interior com luzes de néon futuristas e cabines de jantar em forma de cilindro chamadas de cápsulas que acomodam de seis a 12 pessoas e iluminam com cores vivas que podem ser alteradas com um botão interno. O cardápio oferece uma variedade de dim sum chineses, como pãezinhos de porco e bolinhos, além de sushi americanizado, como rolinhos de enguia e abacate. O próprio sushi bar tem uma esteira rolante, onde pratos coloridos de nigiri e sashimi estão em rotação constante. Há também uma dúzia de coquetéis com infusão asiática, como o mojito à base de saquê ou a margarita com tequila e filho (Ameixa japonesa) purê.

Tangerine, Filadélfia

Vietnã

A família Lai fugiu do Vietnã e de um campo de refugiados da Malásia antes de abrir este antes pequeno restaurante vietnamita em 1984. Benny Lai, filho dos proprietários originais, assumiu o controle em 1989 e renovou o espaço em um prédio de três andares com um lounge. O menu maior ainda tem receitas de família como pai (rolinhos primavera) e Sopa azeda tailandesa (sopa de frutos do mar), além de pratos mais acessíveis, como canja de frango com macarrão. As bebidas tropicais incluem o Vulcão Flamejante, um copo Tiki cheio de suco, quatro licores e um centro de fogo.

Tony Luke's

Tony Luke Jr. fundou seu restaurante de sanduíches no sul da Filadélfia em 1992 e deu um toque gourmet ao tradicional bife de queijo de sua cidade natal. Em um balcão simples e iluminado por lâmpadas fluorescentes, a loja vende sanduíches que vão desde o filé de queijo de frango ao porco italiano - um pãozinho recheado com carne de porco assada, provolone e rabe de brócolis. No caminho para as mesas externas, fotos de visitantes de celebridades como Nancy Sinatra e Robert Redford cobrem as paredes. Na verdade, Tony Luke's se tornou tão popular que o proprietário planeja abrir locais da Costa Oeste ao Oriente Médio.

A fonte

The Fountain at the Four Seasons fica de frente para a fonte do Love Park e a famosa fonte de Robert Indiana Amor escultura. O restaurante serve cozinha americana com influência francesa em uma luxuosa sala de jantar de 107 lugares com madeiras escuras e lustres de cristal. Os pratos têm reviravoltas internacionais, como o pernas de sapo fricassé com molho de alho e lima e caviar de paddlefish, ou o lombo de coelho com molho de amendoim e coco e salada de repolho verde de mamão. Na sala de jantar principal, à luz de velas, os homens devem usar paletó ao jantar. Para uma atmosfera mais casual, experimente os rolinhos primavera com cheesesteak Philly no Swann Lounge ao lado.

Alma cubana

Do restaurateur Stephen Starr, da Filadélfia, Alma de Cuba tem um estilo minimalista com paredes de vidro, móveis de linhas simples e retratos de cubanos nas paredes. A multidão que se reúne aqui, a apenas um quarteirão a leste da Rittenhouse Square, tende a se vestir casualmente e fica feliz em saborear mojitos. No menu, oito tipos de ceviche fogem das versões clássicas, combinando vieiras do Maine com flor de sabugueiro e romã, ou atum, robalo e salmão com batata-doce assada. Cerca de uma dúzia de entradas são sem glúten, incluindo o peito de pato curado com rum com groselha defumada e mandioca com creme.

Morimoto, Filadélfia

O especialista em culinária japonesa do programa de televisão Chef de Ferro , Masaharu Morimoto comanda este restaurante sofisticado - sua fachada simples e minimalista ao lado do patrimônio Quaker City National Bank. No interior, formas em forma de bolha complementam a onda ondulante no teto de madeira, enquanto luzes e lâmpadas coloridas iluminam os estandes. Embora os pratos sejam derivados principalmente da culinária japonesa, há influências globais em alguns, como o assado foie gras com Kimchi Miso e panquecas de cebolinha. Além do menu de degustação tradicional do renomado chef, chamado omakase , há uma versão de bebida que combina coquetéis criativos com cada prato de comida.

Four Seasons Hotel, Filadélfia

Este hotel de granito de oito andares tem uma localização central na Logan Square - o coração cultural da cidade - além do melhor spa da cidade. A equipe faz o possível para receber as crianças, dando-lhes um presente grátis do carrinho de brinquedo na chegada e leite e biscoitos grátis na hora de dormir.

Loews Philadelphia Hotel

Com 581 quartos, um restaurante popular no local e uma localização conveniente no centro da cidade, esta propriedade é apreciada tanto por viajantes a lazer como a negócios. As comodidades incluem WiFi gratuito, spa de serviço completo e piscina. O bar e restaurante Ban & Bourbon oferece um programa de envelhecimento em barris e um Bourbon Master para orientar suas seleções.

Sheraton Society Hill

Um prédio de tijolos de quatro andares em uma rua tranquila de paralelepípedos, o Sheraton Society Hill, com 364 quartos, está localizado em uma das áreas mais históricas da Filadélfia. O metrô fica a cinco minutos a pé, e atrações como o Sino da Liberdade e a Alfândega, a cerca de 10 minutos. Há uma piscina coberta, um pátio de tijolos e um restaurante no local que serve cozinha americana, como bife de tira de Nova York e salada Cobb. A maioria dos quartos está situada em corredores com vista para o longo átrio coberto por uma clarabóia. Alguns têm janelas do chão ao teto e camas de dossel.