A semente de um império. O Grupo Gordon Ramsay tem 33 restaurantes em todo o mundo, e o chef é uma estrela de TV e produtor indicado ao Emmy. Sua marca é especialmente potente no Strip, pois ele encontra um equilíbrio (talvez melhor do que ninguém) entre o chefe da culinária e o showman inteligente. Seu pudim de caramelo é rico o suficiente para ser considerado um passeio emocionante, mas Hell’s Kitchen não é um parque temático. É um excelente restaurante envolto em uma novidade.

Ramsay está crescendo junto com a reputação de Las Vegas de verdadeiros restaurantes com lista de opções.

Agora é uma das cidades gastronômicas mais competitivas do mundo. E por causa do lado do entretenimento, nunca recebe o respeito que merece ... As ferramentas estão aqui, o produto está aqui, o talento está aqui, Ramsay diz, sempre inequívoco. Apenas os melhores sobrevivem.

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Ele se sente um pouco malcriado por escolher pessoas da indústria de embreagens para Hell’s Kitchen Mas suponho que seja o nosso momento agora.

Ele diz o nosso incisivamente. Aqueles que imaginam Ramsay como um idiota egocêntrico ficariam surpresos ao ouvi-lo falar sobre sua equipe e ouvi-los dizer que ele é humilde e fundamentado. Ele sabe que os fãs buscarão os pratos retirados do show - risoto de lagosta, vieiras grelhadas e o infame Wellie - então ele os está exibindo ao lado de um original de Jennifer Murphy, a chef executiva que comanda o Hell’s Kitchen.

Beterraba dourada defumada, frisée e rodinhas de kumquat finas como papel são colocadas em camadas de iogurte azedo com endro, hortelã, cebolinha, granola de pistache e um vinagrete balsâmico branco aveludado. As texturas e sabores finos de Murphy resistem ao decadente Wellington de Ramsay, filé mignon macio assado dentro de presunto, duxelles de cogumelo e pastelaria. Para a sorte da equipe do Hell’s Kitchen, eles têm esse prato impossível marcado, porque Ramsay jogou centenas de espécimes mal passados ​​na câmera. (Ele acha que seu recorde é de cerca de 243 pés.)

Eles executam almôndegas Wagyu e salmão crocante com os uniformes das equipes vermelha e azul, gritando ordens e sim, chefs ao lado de um retrato de Ramsay verificando severamente os pratos. Ele dá as boas-vindas aos hóspedes em uma parede de vídeo no saguão, onde camisetas atrevidas estão penduradas perto de uma galeria dos vencedores do Hell's Kitchen. Duas Mesas do Chef perto da cozinha oferecem assentos na primeira fila sem custo adicional, embora o gerente geral Louie Maione diga que eles estão em alta demanda. O teatro pode ser levado para qualquer mesa com o scampi flambé, ou talvez carpaccio de abacaxi servido em uma nuvem ondulante cortesia de gelo seco. E os servidores ajudam a transportar os convidados para o set sinalizando elementos do show piscando por todo o espaço.

The Strip não é conhecido por referências sutis, mas a equipe de design da Jeffrey Beers International acertou em cheio. As paredes de mosaico da cozinha aberta dividem infernos azuis e vermelhos. Painéis digitais ecoam esse fogo e os forcados abundam, seja em luminárias, divisórias cortadas a laser ou cascas de frutas cítricas de marca. Mas esses detalhes atingem como temperos em um prato, perceptíveis principalmente quando você está tentando notá-los. Até as luzes do estúdio se fundem em um todo que parece atemporal e muito legal.

Enquanto a comida é a estrela, Las Vegas adora sua bebida, e o bar de 25 pés do HK feito de nogueira, mármore e ônix iluminado homenageia isso. Do raro espumante inglês a um exclusivo Stone IPA, o menu tem variedade, e floreios são empilhados nos coquetéis especiais de Pete Gomez. Rum Donkey (uma homenagem a uma amada farpa de Ramsay) mistura Cruzan de barril único com falernum picante, açúcar mascavo e cerveja de gengibre, e o veterano do Nobu cobre com maracujá - pegando fogo, obviamente. Notas de Gordon se casa com um drink de gim e um biscoito da sorte, só que a fortuna é um insulto para um Union Jack, como: Minha avó pode fazer melhor do que isso e ela está morta.

Ramsay leva seus muitos empregos muito a sério, mas não a si mesmo. O homem tem um brilho real nos olhos, especialmente quando está falando sobre seus filhos e sua equipe. Ele e Wilson têm um vínculo que torna mais fácil para ela ser sua voz no chão, saber que ele vai querer provar um certo bife antes de pedir.

Ele teve uma chance muito grande comigo. Ele me colocou em uma posição para a qual eu não estava pronto; Eu sabia e ele sabia disso. Eu funciono melhor assim. Se minha expectativa está um pouco acima da minha cabeça, vou durar o tempo todo ... Temos uma grande confiança. Ele sabe que sou mais leal a ele do que minha própria família. Minha família também sabe disso, diz Wilson, sorrindo.

Ela estuda seus movimentos na esperança de entregar a perfeição, mas Chef tem uma maneira detestável de aprimorá-los.

Ele não cozinha com frequência, diz Wilson, mas quando o faz, é tão bom quanto todo mundo pensa que ele é.

Seu talento e ética de trabalho levaram a uma parceria com a Caesars Entertainment de seis anos e oito restaurantes: cinco em Las Vegas e em breve três na Costa Leste, com Gordon Ramsay Steak abrindo neste verão no Harrah’s em Atlantic City. Gordon Ramsay é um dos maiores talentos da culinária, disse Bob Morse, presidente de hospitalidade da Caesars Entertainment, por e-mail. A atenção de Gordon aos detalhes, paixão e busca pela perfeição falam de seu caráter e profissionalismo. Gordon e sua equipe são parceiros incríveis.

Daí os fogos de artifício e os patinadores acrobáticos reunidos para a noite de inauguração. No meio disso, Ramsay está no tapete vermelho com os braços cruzados. Clássico. Ele comemora com os fãs e abraça os quatro finalistas da temporada 17 que competem por um emprego como chefe de cozinha de Murphy.

Dentro da sala de jantar lotada, Ramsay leva o microfone para um passeio de agradecimento e uma promessa: Tendo nos dado o melhor imóvel, a melhor posição em qualquer lugar do país, eu prometo a você agora que vou entregar um dos melhores restaurantes do caralho no o planeta.

Seu charme puro é a chave para sua acessibilidade, pessoalmente e no prato em sua coleção Strip. Wilson diz que a equipe do Hell’s Kitchen está procurando adicionar mais opções premium, como serviço de caviar e carne de qualidade A5, o menu visa diretamente a todos. Você pode entrar na calçada e comprar trufas arancini por US $ 12 com Innis & Gunn envelhecido em carvalho por US $ 8,50. Ou você pode saborear as misturas de Gomez ($ 14- $ 16) com um carregador envelhecido de $ 125 para dois.

Esta cidade é especial para ele, diz Ramsay, e ele utilizou com maestria seu modelo da alegria para todos.

Murphy já trabalhou para outros pesos pesados, incluindo Michael Mina, Joël Robuchon e Jean-Georges Vongerichten. Ainda assim, ela está deslumbrada. Eu nunca vi nada parecido com a experiência ou efeito de Gordon Ramsay ou como você quiser chamá-lo ... Ele está em um nível próprio.

Ramsay não faz rodeios sobre como ele chegou lá. O jogador de 51 anos lembra de estar na linha para o Guy Savoy em Paris, apenas 22 com passagens voando em francês. Ele tirou seus caroços dos melhores e os viu transformar Las Vegas em um playground gastronômico. Então ele construiu seu próprio castelo na areia e o encheu de gente trabalhando duro para ele. É importante pagar de volta, diz ele.

Eu tenho sido como um velho pega. Eu roubei todos os pedacinhos brilhantes de Guy, de Alain, de Joël, de Thomas, de Jean-Georges e - meu Deus - abaixei a cabeça, diz Ramsay. Fiquei muito feliz por estar sob sua proteção. Você sabe, sentou lá esperando para estourar. E agora estou explodindo.