O ramen japonês pode ser uma das tendências culinárias mais quentes dos EUA, mas, no Japão, é a culinária italiana. Quando as pessoas se cansam de peixe cru? Eles se voltam para a Itália. Em todo o país (não apenas em grandes cidades como Tóquio, Kyoto e Osaka), você descobrirá comida que o fará pensar que está na Itália, mas é feita com ingredientes locais e uma atenção aos detalhes que os japoneses justificam. famoso.

Este não é um truque ou fantasia passageira. As pessoas apreciam o que comem e têm um conhecimento profundo sobre a culinária regional da Itália. E não são apenas pequenos lugares ou pizzarias que cativam no Japão - restaurantes de luxo em Tóquio, como Aso prata , Prazer , e búlgaro e lugares refinados em Kyoto como Forno , Scorpione e Il Ghiottone demonstram que a comida italiana que você pode saborear no Japão compete com a que você encontra na Itália (o Japão reivindica um suprimento de qualidade de peixe, marisco e vegetais, bem como forte habilidade com a faca entre seus cozinheiros de linha).

As duas cozinhas compartilham muitos elementos comuns, notadamente uma ênfase na sazonalidade e na simplicidade. Aqui, as nossas escolhas de comida italiana para experimentar no Japão.

Em Tóquio, a pizza em Seirinkan (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tóquio, + 81-3-3714-5160) pode competir com tortas em qualquer lugar do mundo porque Susumu Kakinuma, o chef fanático, faz apenas duas tortas, uma Margherita e uma marinara, usando mussarela japonesa e uma devoção noturna que é incomparável.

The Pizza Bar , no 38º andar do luxuoso Mandarin Oriental, foi projetado como um sushi bar. Os hóspedes sentam em banquinhos (ou em mesas) e podem desfrutar de uma variedade de tortas (gostamos da clássica Bufala) feitas sob a supervisão da italiana Daniele Cason.

Kyoto acaba de dar as boas-vindas Mercado , uma nova e empolgante pizzaria (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kyoto; + 81-75-353-4777). Aqui, o chef Chihiro Togo está fazendo ótimas tortas e saladas de primeira linha.

Na pequena e famosa cidade termal de Yamanaka, em uma pequena rua, procure por trattoria Para o fazendeiro (3-29 Bessho-machi, + 81-761-77-5214). O chef Koji Sakamoto, como muitos chefs japoneses que cozinham comida italiana no Japão, formou-se na Itália. Ele trabalhou em Mestre, nos arredores de Veneza, e seu macarrão com caranguejo é estelar e tem um sabor genuíno.

No relativamente remoto Ilha do Sado , o sexto maior do país, comi em um lugar chamado Aji-Sai , que tem menus japoneses e italianos. Foi aqui que vi o quanto os japoneses abraçaram essa culinária: as pessoas comiam pizza com pauzinhos.

• 12 restaurantes que estabelecem um vínculo delicioso entre Nova York e o Japão
• 20 hotéis empolgantes no radar do verão de 2015
• Melhores lugares para viajar em 2015