Nunca mais se deixe enganar por um gelato fofo demais.
De acordo com Forbes , o governo da Itália quer reprimir alguns produtores de gelato que podem estar afofando demais seu gelato e usando ingredientes artificiais. Embora montes fofos de sorvete pareçam bons, o Senado italiano está preocupado que os clientes possam estar pagando por mais ar que foi adicionado ao produto, ao invés do próprio produto.
Sob esses novos controles impostos pelo projeto de lei proposto, os fornecedores de sorvete devem se submeter ao controle de qualidade. Se seu gelato estiver 'inflado demais', eles podem enfrentar até € 10.000 ($ 15.000 USD) em multas. O gelato 'fofo' é considerado de baixa qualidade, já que até 80% do produto final pode ser feito com ar comprimido injetado.
Simplificando, esse material fofo simplesmente não é um produto do qual os italianos possam se orgulhar.
'O sorvete italiano sempre foi um dos símbolos gastronômicos do nosso país, junto com as massas e as pizzas', disse o senador Riccardo Nencini ao jornal nacional O mensageiro , conforme traduzido por Forbes . 'Mas em nosso sistema legal, não há reconhecimento ou proteção para o sorvete artesanal e para aqueles que o fazem.'
sorvete Crédito: krblokhin / Getty
O gelato artesanal autêntico é feito batendo lentamente, em vez de bater, então um bom sorvete italiano não deve ser feito com mais de 30 por cento de ar, de acordo com Forbes . Um verdadeiro gelato também deve conter apenas leite (ou creme, em alguns casos), ovos e ingredientes frescos para dar sabor (como pistache ou morango).
Além disso, o projeto de lei proposto impõe proibições em sabores em pó pré-processados e no uso de sabores e corantes sintéticos mais baratos. Em outras palavras, se você vir uma gelateria servindo sorvete de framboesa azul neon, você pode querer ir para as colinas (ou apenas uma sorveteria nova). A nova legislação também determina que o congelamento não deve demorar mais de 72 horas a temperaturas não superiores a zero graus Celsius (32 graus Fahrenheit), Forbes relatado.
Para saber se você está comprando os produtos verdadeiros, os turistas devem procurar um gelato que fique um pouco mais achatado (leia-se: mais denso) na frigideira, em vez de em montes gigantescos, bem como os sabores da estação e fáceis de encontre listas de ingredientes. O Gelato não precisa estar pronto para o Instagram para ter um sabor incrível.
Andrea Romano é escritora freelance na cidade de Nova York. Siga-a no Twitter @theandrearomano.