Uma viagem à Praia de Copacabana no Brasil pode não estar nas cartas agora, mas você pode ouvir Samba tocando enquanto toma um coquetel feito com cachaça, o espírito nacional do country sul-americano. Não conhece o licor à base de cana-de-açúcar? Mais frequentemente misturada em um coquetel de caipirinha amassada com limão, a cachaça (pronuncia-se ‘kah-SHA-sah’) está aparecendo em mais bares e coquetéis o tempo todo.
Por lei, a cachaça deve ser produzida no Brasil e conter álcool de 38 a 48 por cento em volume. Produzida com caldo de cana in natura, fermentado e destilado, a cachaça pode ser armazenada em recipientes de aço inoxidável ou barris de madeira. A cachaça branca (branca) é o produto do aço inoxidável ou de madeiras que não conferem nenhuma cor. Diversas madeiras brasileiras podem ser utilizadas para o armazenamento da cachaça, originando a cachaça amarela (amarela), com aromas acentuados e sabores mais suaves. Por exemplo, amburana reduz a acidez e dá sugestões de canela e baunilha. A aguardente também pode ser envelhecida por pelo menos um ano (prêmio) ou pelo menos três anos (prêmio extra).
Garrafas de cachaça lotam as prateleiras de uma loja de bebidas no Brasil Crédito: iStockphoto / Getty Images
Chef Ed Verner de Boxer , O novo bar experiencial focado em bebidas de Auckland, disse Viagem + lazer, Como alguém que usa muitas plantas indígenas em meus coquetéis para mostrar os sabores da Nova Zelândia e seu terroir, eu realmente aprecio que a cachaça seja uma das raras bebidas no mundo que consegue mudar e amadurecer em madeira de seu próprio país. .
Agora de volta aos coquetéis… a Caipirinha (‘kai-peer-EEN-yah’) é feita com limão, açúcar ou xarope simples, gelo e 60 gramas de cachaça em um copo antigo. Com algumas variações, o processo básico é amassar um limão fatiado ou aos quatro com o açúcar, adicionar cubos de gelo, adicionar a cachaça, mexer e enfeitar com limão. A Batida (que significa batido) inclui água de coco, leite condensado e limão, de acordo com Guia do Difford para bebedores exigentes , apenas um dos 20 coquetéis à base de cachaça que eles sugerem. O chef Verner usa cachaça em um coquetel tipo spritz com chardonnay, club soda, ácido tartárico e opcional fumaça de eucalipto.