Cambridge, Massachusetts, tem sido um viveiro cultural e intelectual desde sua fundação, há quase 400 anos - e tem uma lista de reivindicações de fama histórica semelhante, de Harvard, a universidade mais antiga do país, ao Cambridge Chronicle , seu jornal semanal mais antigo.

Até recentemente, o padrão culinário também era estabelecido por um antigo pioneiro. O amado Colheita (entradas $ 26– $ 46) , embora tenha 43 anos, é um defensor regional da comida da fazenda à mesa. Mas agora novos restaurantes estão chegando, parte de um renascimento mais amplo de Cambridge, que inclui de tudo, desde start-ups a butiques pop-up. Chefs treinados em Nova York e Londres e na região basca da Espanha (e, claro, o bom e velho Boston ) estão importando influências de suas viagens e se abrindo do MIT até a Mount Auburn Street.

A cena é dominada por uma nova geração de junta de bairro: pontos de encontro aconchegantes e confortáveis ​​que atendem à comunidade sem sacrificar o senso de aventura culinária. Aqui estão nossas escolhas dos melhores lugares para experimentar.

Pammy's

Este local acolhedor da equipe de marido e mulher Pam e Chris Willis está rapidamente se tornando um lugar favorito para os moradores locais - e um porta-estandarte para o cenário de restaurantes revitalizados da cidade. A sala de jantar está cheia de plantas e peças vintage provenientes de todo o Nordeste, como uma estátua de Deméter, a deusa grega da colheita, resgatada de uma propriedade do Vale do Hudson e designada para cuidar do bar movimentado. O chef Chris faz de tudo, desde a salsicha até o molho XO, mas as farinhas moídas personalizadas e os cereais tradicionais moídos em um moinho italiano de grãos são as verdadeiras estrelas de sua cozinha. Não perca as massas feitas na hora, como bem enroladas caramujos (literalmente, caracóis) em um molho à bolonhesa feito com gochujang , uma pasta de chili fermentada coreana. A equipe também tem jeito para carnes de qualidade, principalmente em pratos feitos com o porco local Berkshire, como uma costeleta servida com molho dashi sobre creme de trigo ou um lombo com barriga de porco curada e rúcula. (Entradas $ 17– $ 32.)

Cozinha Freepoint

Dentro da modesta estrutura de tijolos cinza de um antigo Best Western, você encontrará o mais novo hotel boutique de Cambridge, Freepoint - um espaço eclético e cheio de arte que estreou no ano passado após uma reforma de US $ 6 milhões. A propriedade está centrada em torno de um restaurante tipo lounge, onde Comida e Vinho O aluno do Best New Chef Matthew Gaudet serve pequenos pratos como bouillabaisse de tamboril e um sanduíche cubano feito com carne de porco assada na casa. Não espere um café da manhã padrão de hotel também: as manhãs no Freepoint são iluminadas por opções como um bagel com salmão curado com uísque feito na casa e uma tigela de grãos de missô e abacate. ( Pratos pequenos $ 8– $ 18.)

PAGU

O legado da família Chef Tracy Chang - sua avó abriu um restaurante japonês em Cambridge durante a década de 1980 - continua em este local de tapas japoneses perto da Praça Central, onde os menus são uma personificação da biografia diversificada de Chang. No brunch, tapas como o tortilha espanhola com salsicha , um chouriço de estilo basco, reflete seus cinco anos de cozinha no norte da Espanha, enquanto tinta de lula sacola recheado com ostras e o ramen da meia-noite de Guchi, o favorito do culto, mostra seu domínio das técnicas taiwanesas e japonesas. De sobremesa, escolha o sorvete de inhame-roxo defumado, onde o sabor asiático se encontra com a gastronomia molecular basca em uma mordida perfeita e saborosa. ( Entradas $ 15– $ 32; brunch $ 4– $ 23.)

Alden & Harlow

Quando este criador de tendências foi inaugurado, há quatro anos, foi creditado o início do renascimento da culinária da Harvard Square. Desde então, tornou-se o centro do crescente império do chef Michael Scelfo - ele abriu o restaurante focado em frutos do mar Parada (entradas $ 15– $ 23) dois anos atrás, e neste outono ele vai lançar o bar-restaurante Longfellow lá em cima de Alden & Harlow . Mas a sala de jantar subterrânea de seu restaurante original ainda está movimentada todas as noites, lotada com uma multidão que parece um verdadeiro corte transversal de Cambridge, de orgulhosos pais universitários a empresários de vinte e poucos anos. Os destaques da abordagem nova americana divertida de Scelfo incluem coelho frito com frango derretido na boca, ovos escoceses feitos com linguiça de sangue e a deliciosa - embora irreverentemente intitulada - salada de couve onipresente. (Entradas $ 12– $ 26)

De Mamaleh

Como a maioria dos lanchonetes e delicatessens, a moderna delicatessen judaica De Mamaleh é excelente no café da manhã, almoço e brunch. O que diferencia este lugar são as reviravoltas e toques atenciosos que você encontrará se der uma olhada mais de perto: a torrada francesa é feita com babka, por exemplo, e os latkes vêm com caviar adicionado, se você quiser (você faz). Todos os padrões estão aqui - knishes, pastrami, creme de ovo e uma sopa de matzo ball sublime, cada um executado com um toque mais delicado do que sua típica lanchonete de esquina. Felizmente, você pode pedir a maioria desses itens no jantar também, além de uma lista expandida de pequenos pratos do Oriente Médio, como Fattoush e homus pastinaga, bem como entradas como o ornamentado prato de pupu judeu cheio de kreplach, fígado picado e muito mais. (Entradas $ 23- $ 42.)