A Costa Rica é bem conhecida por suas exuberantes florestas tropicais, pontos de surfe épicos e fofinhas preguiças de três dedos, mas seu cenário gastronômico também merece atenção. A rica cultura culinária da Costa Rica é fortemente influenciada pela variedade estonteante de frutas e vegetais possibilitados pela mesma biodiversidade e microclimas que a tornam um destino para os amantes da natureza. A cena gastronômica moderna do país também está prosperando. Aqui estão os pratos a não perder na sua visita.

Casado

Na Costa Rica, arroz e feijão andam de mãos dadas, em nenhum lugar mais do que em sua opção de menu mais popular, um casado, que, apropriadamente, se traduz em casado em inglês. Casados ​​são almoços completos compostos de feijão preto, arroz e uma variedade de proteínas. Você pode encontrar esses pratos no humilde costarriquenho refrigerantes (barracas de gerência familiar, como uma lanchonete) ou arrumadas em alguns dos hotéis mais chiques, mas o pessoal da Santa Juana Lodge faça um casamento fantástico com tilápia que eles criam na fazenda de peixes sustentável da propriedade. No lado caribenho do país, você encontrará um prato semelhante, de inspiração jamaicana, chamado arroz e feijão, cujo nome é dito em inglês em vez de em espanhol, preparado com leite de coco e óleo. Outro prato de arroz e feijão é gallo pinto, um café da manhã típico feito com feijão preto e arroz cozido junto e aromatizado com coentro e pimentão.

Fixo

Sanduíches servidos em pãezinhos feitos com masa, os arreglados são recheados com todos os tipos de guloseimas, dependendo do chef, mas sempre contêm queijo. As irmãs da Soda Tapia, de propriedade familiar, no Mercado Central de San José, fazem sua versão há 121 anos. Lá, a família também oferece outros pratos típicos, como o já citado casado e gallo pinto, além do chan, uma bebida saudável feita com sementes de chia que é popular entre os costarriquenhos nativos.

Pejibayes

Um alimento básico da cultura diária na Costa Rica é o pejibayes (fruta da pupunheira), uma fruta levemente saborosa, quase com gosto de alcachofra de uma palmeira que é tradicionalmente fervida com um pouco de sal, coberta com um pouco de maionese e lanches junto com xícara de café. Novos restaurantes também estão dando um toque moderno aos pejibayes de cor laranja, batendo-os em purês com creme ou misturando as frutas cozidas em uma sopa de seda.

Café

Os costarriquenhos levam seu café muito a sério; na verdade, a única variedade de café que pode ser cultivada legalmente é o arábica - seu primo de qualidade inferior, o robusta, é estritamente proibido. Você encontrará chorreadores, um aparelho de derramar de madeira, em todas as casas, e até mesmo os bares e restaurantes mais simples têm máquinas de café expresso com manutenção adequada. Caneca amarela , uma excelente torrefadora e café local que pode ser encontrada no San Jose’s Feira Verde mercado de agricultores, serve aos compradores café orgânico feito de grãos cultivados em pequenas fazendas em algumas das melhores regiões do país, como Terrazu e Alajuela.

Picadillo Cockerels

Gallitos são tortilhas de milho servidas com várias coberturas, como uma pequena brunoise de vegetais locais como abóbora, arracache (uma raiz vegetal) ou feijão verde, ou picadillo, carne moída refogada com cebola e pimentão. Nas manhãs de fim de semana no referido Feira Verde , os jovens locais curam suas ressacas com pedidos de gallitos de picadillo cobertos com um ovo frito da fazenda e molho vermelho picante.

Queijos Artesanais

Além dos muitos artesãos tradicionais na Costa Rica, tem havido uma nova onda de produtores especializados, incluindo cervejarias artesanais e fabricantes de queijo artesanal de pequenos lotes, como os fazendeiros de Monte Azul, que combinam técnicas tradicionais de produção de queijo de cabra com sua própria versão costarriquenha . Um dos melhores lugares para provar é em San Jose's Garfo , um restaurante da fazenda para a mesa onde o chef Marco Leiva serve uma cornucópia de queijos locais em uma enorme ardósia cheia de nozes e conservas.

Volta para a vida

O nome do prato Volta para a vida , um coquetel de frutos do mar da Costa Rica, traduz o retorno à vida, que é o que os locais acreditam que o ceviche os ajuda a fazer depois de uma noite bebendo muito guaro, um licor de cana-de-açúcar que é o espírito nacional da Costa Rica. No Studio Hotel , vuelve a la vida é apresentada como um trio de polvo, camarão e pargo combinado com pimentão vermelho, sucos cítricos e chiles (felizmente, a tradição Tico de adicionar um toque de Sprite não é observada aqui) e servido junto com batata frita , chips de mandioca e banana-da-terra levemente salgados.

Sorvete de sorvete

Você encontrará paletas (picolés) e batidos (shakes) com sabor de frutas tropicais em toda a Costa Rica, mas uma coisa que você não pode perder é o helados de sorbetera, um sorvete de creme com temperos quentes como noz-moscada e canela e cravo e lembra um pouco o creme brûlée. O pessoal do La Sorbetera de Lolo Mora tem feito sua versão matadora desde 1901, mas cuidado: você vai querer segundos.

Krista Simmons é escritora de viagens culinárias e nativa de Angeleno; ela cobre a batida do sul da Califórnia para Viagem + Lazer . Você pode acompanhar as aventuras dela mordida por mordida em Instagram .