No filme da Pixar de 2007, Ratatouille, o renomado chef Auguste Gusteau morre de desgosto depois que seu restaurante principal (batizado em sua homenagem) perde uma estrela.
O filme de animação atraiu comparações impressionantes à história da vida real de Bernard Loiseau: um chef cujo suicídio em 2003 foi relacionado a rumores de que seu aclamado restaurante da Borgonha, La Côte d'Or, corria o risco de perder uma estrela Michelin. Esta tragédia da vida real - e de fato, até mesmo o filme de ficção sobre um chef roedor - cimentou a mística e a seriedade da estrela Michelin.
Embora o Guia Michelin tenha levado às lágrimas o famoso chef Gordon Ramsay, ao mesmo tempo que proporcionou ao chef Maxine Meilleur uma alegria incomensurável (é como ganhar a medalha de ouro nas Olimpíadas), o sistema de classificação do restaurante teve um começo humilde.
De acordo com Business Insider , Os guias Michelin eram originalmente um brinde promocional Da empresa francesa de pneus de mesmo nome, ansiosa por usar qualquer desculpa para colocar os motoristas ao volante, a Michelin começou a enviar inspetores anônimos para avaliar restaurantes em 1926 e agora, mais de 90 anos depois, a Michelin é a palavra de ordem de excelência, exclusividade e despesas.
A classificação de três estrelas Michelin é considerada a mais alta distinção do setor. E, no entanto, o guia nunca se apresenta como uma lista dos melhores restaurantes do mundo, um inventário dos melhores chefs, ou mesmo as refeições mais caras.
O que realmente significam as estrelas Michelin
Ao contrário de outros sistemas de classificação de luxo ou qualidade na indústria da hospitalidade (que normalmente usam uma escala de cinco estrelas), o Guia Michelin tem apenas três. Além da classificação de uma a três estrelas, o guia Michelin inclui também os restaurantes que destacou na categoria Bib Gourmand, bem como aqueles cuja única recomendação é a inclusão no guia. Veja como as cinco categorias da Michelin se dividem:
The Michelin Plate
A categoria de reconhecimento de menor prestígio da Michelin, L'Assiette Michelin, ou Prato Michelin, significa qualquer restaurante incluído no Guia Michelin sem estrelas nem com a designação Bib Gourmand. No entanto, isso não é nada. Muitos restaurantes nunca veem o interior de um Guia Michelin, muito menos uma estrela. A placa Michelin indica restaurantes onde os inspetores descobriram comida de qualidade. Esta é uma nova adição, introduzida na edição 2018 do guia.