Bem no centro do bairro dinâmico está Regola, um micro-bairro cujas delícias culinárias conseguiram permanecer milagrosamente fora do radar - até agora. Aqui, restaurantes gourmet fixam residência em grandes casas geminadas, igrejas centenárias e palácios renascentistas. Fique no cruzamento da Vicolo della Moretta, Via dei Banchi Vecchi e Via del Pellegrino, e você estará a uma curta distância não de um, mas de três restaurantes com estrelas Michelin.

Regola sempre foi um bairro frequentado pela culinária romana, mas seu surgimento como epicentro gourmet é um fenômeno recente. O palhaço , O restaurante de duas estrelas Michelin de Antony Genovese, sem dúvida começou tudo. Em 2003, o chef italiano nascido na França estava caminhando por uma das ruas mais pitorescas de Regola e se apaixonou pelo encanto escondido da região.

O bairro me escolheu, diz Genovese. Fica bem no centro da cidade, mas afastado do caos.

Assim que o Il Pagliaccio abriu suas portas, Regola viu um dilúvio de outras mesas de ingressos quentes, começando com Tortura , um restaurante modesto especializado em comida de rua romana elevada. Afunde-se em uma das poltronas de couro fundas e peça alguns dos petiscos mais conhecidos do restaurante: supplì (bolinhos de arroz frito recheados com mussarela e miúdos de frango), crema fritta (creme de creme frito) e crocchette di patate (croquetes de batata).

Em 2015, o chef Giulio Terrinoni estreou Para mim Giulio Terrinoni no Vicolo della Moretta coberto de hera de Regola. Os tappi inovadores do restaurante com estrela Michelin (lanches no estilo tapas) rapidamente conquistaram os corações (e estômagos) dos epicureus da cidade. O menu sazonal muda diariamente, mas os pratos de amostra incluem massa de cappellacci recheada com galinha-d'angola e pecorino defumado e carpaccio de camarão com foie gras e geléia de cebola roxa.

Pipero roma tem sido um dos principais endereços de restaurantes finos da cidade por quase uma década. Em 2017, o aclamado chef do restaurante, Alessandro Pipero, encontrou mais uma casa para o restaurante com estrela Michelin, no extremo nordeste de Regola.

Seu principal motivo: Gula - Regola é o bairro mais calórico de toda Roma e Lazio.

A nova encarnação do restaurante ocupa um espaço aberto e elegante, com tetos altos, arte contemporânea e elegantes portas em arco. A comida é tentadora como sempre: bacalhau com tamarindo com chocolate branco e alcachofra, linguini de ostra polvilhado com páprica e risolatte de ricota com cobertura de maracujá.

Os amantes do vinho vão querer fazer uma parada em Loja de vinhos Il Goccetto , um bar de vinhos rústico com mais de 850 rótulos diferentes em suas prateleiras de madeira, enquanto os entusiastas de coquetéis devem tomar uma bebida no The Jerry Thomas Speakeasy , uma barra de estilo retrô que serve um Blazer Blue médio (essencialmente um Hot Toddy feito com uísque de alta qualidade).

Se a sua visita cair no último domingo do mês, você não vai querer perder Biomercato , um mercado ao ar livre que vende frutas frescas, produtos locais e carnes curadas. Leve para casa uma lembrança do seu desvio gastronômico, estocando mel orgânico e azeite de oliva dos produtores da Lazio.