As classificações do Guia Michelin para restaurantes de Nova York em 2016 foram divulgadas ontem à noite e, não surpreendentemente, a lista inclui alguns dos lugares mais caros da cidade: Per Se, onde o menu de degustação de dez pratos custará US $ 310 por pessoa, Eleven Madison Park (US $ 225 para uma maratona de 12 a 15 cursos) e, claro, Masa, onde os devotos do sushi gastam US $ 450 para uma refeição extravagante omakase.

Mas comer em um restaurante com estrela Michelin não tem que ser um negócio de um bilhão de pratos que induz dívidas. Vários dos 76 restaurantes apresentados são, na verdade, relativamente acessíveis, especialmente se você souber quando ir, onde se sentar e o que pedir. Se você deseja conquistar o Guia Michelin de Nova York de forma barata, aqui estão quatro estratégias principais:

Acordar cedo

O negócio é o seguinte: chefs que cozinham bem à noite também cozinhe bem pela manhã. O café da manhã é uma ótima maneira de provar um local impossível de chegar sem complicações - e por uma fração do preço. Levar o Breslin , Gastropub pioneiro de April Bloomfield: apareça às 19h30 em um dia de semana e pode levar 10 minutos apenas para empurrar o seu caminho através da área do bar lotado para chegar à recepcionista, que vai lhe dar um olhar simpático enquanto diz que a espera por uma mesa para dois será de uma hora e uma metade. Mas venha na hora do café da manhã e você poderá entrar como um A-lister. Peça uma xícara de café Stumptown e ovos assados ​​com tomate temperado e chouriço (US $ 15) ou um donut da floresta negra com cerejas de chocolate e creme de Chantilly (US $ 5).

Outras opções de café da manhã com estrela Michelin incluem Café Boulud (experimente a torrada francesa brioche com manteiga de laranja e calda de maracujá por US $ 14) e Nômade , onde o sanduíche de ovo de US $ 19 vem em um muffin inglês caseiro com linguiça de pato e cheddar.

Confira o cardápio do almoço

É um segredo não tão bem guardado de Nova York que muitos dos restaurantes mais caros da cidade oferecem opções de almoço com preços muito razoáveis. No Local , por exemplo, você teria dificuldade para sair do jantar sem gastar pelo menos US $ 200 por pessoa, mas por US $ 49 você pode sentar-se para um almoço de três pratos de antepasto, secondo e sobremesa (adicionando um prato de Mario As lendárias massas do Batali e Lidia Bastianich custam US $ 10 a mais, mas vale cada centavo se você puder.

Maré , O templo italiano de frutos do mar de Michael White no Central Park South, oferece um almoço de negócios de dois pratos por US $ 47, com um menu que inclui massas exclusivas do chef com vinho tinto - polvo refogado e medula óssea. (Ou, se você estiver com ânimo, pode ir para a degustação de frutos do mar de US $ 80 com cinco pratos.) O Bernardin , sente-se no salão menos formal, mas ainda elegante, do restaurante e peça o menu de três pratos do City Harvest por US $ 49 (US $ 5 dos quais serão doados para a City Harvest, uma organização de combate à fome).

Ou, se você estiver com vontade de algo mais simples, mas ainda assim transformador, vá para Williamsburg para almoçar no Peter Luger’s , onde você pode pedir um dos melhores hambúrgueres da sua vida por US $ 14,95 (mas somente antes das 15h45).

Sente-se no Bar

Uma das melhores maneiras de experimentar uma refeição em um restaurante é no bar, onde você geralmente tem uma visão desimpedida da sala de jantar e pode questionar o barman sobre o que pedir. No Vila , onde George Mendes serve pratos belamente folheados à portuguesa, você pode saborear uma taça de espumante Brut da região de Barrada de Portugal (US $ 12) enquanto mergulha croquetes de bacalhau (US $ 11) em aïoli com alho assado e mordisca torrada cremosa de ouriço do mar (US $ 16 )

Da mesma forma, o menu de degustação do chef em Gabriel Kreuther O novo restaurante homônimo pode custar US $ 185, mas uma das tarte flambées exclusivas do chef - coberta com crème fraîche, bacon defumado e cebolas caramelizadas - pode ser saboreada por apenas US $ 12 no elegante bar e lounge do restaurante. Na alma mater de Kreuther, o moderno , que acaba de ganhar uma cobiçada segunda estrela sob a direção do chef Abram Bissell, o bar mais descontraído serve um menu bem selecionado de pratos com preços razoáveis, como ostras fritas com molho de alho em conserva por US $ 19.

Vá para algum lugar que não seja caro

O que há de maravilhoso na lista do Guia Michelin é que inclui uma série de lugares de bairro informais e de bom preço que servem comida excepcionalmente boa. No Café da china , um restaurante no estilo de Szechuan no centro da cidade, aperitivos como bolinhos de porco com óleo de pimenta (US $ 6), macarrão dan dan picante (US $ 6) e salada de pepino com alho (US $ 6) são incrivelmente acessíveis; as entradas familiares custam entre US $ 11 e US $ 25 (experimente o cordeiro com cominho apimentado por US $ 19). No East Village em Somtum The , que foi promovido de Bib Gourmand à lista de uma estrela este ano, nada no cardápio de especialidades do nordeste da Tailândia ultrapassa US $ 15.

Lá em Queens, Long Island City's Enrique House parece elegante e moderno, mas o menu é repleto de pratos tradicionais mexicanos, como chile relleño (US $ 16) e enchiladas de frango com salsa verde picante (US $ 16), ambos podendo ser acompanhados por uma de suas excelentes margaritas da casa (US $ 11) .

Alguns restaurantes com bons preços no Brooklyn também foram cortados neste ano, incluindo o Finch em Clinton Hill. Administrado por um ex-aluno de Gramercy Tavern e Blue Hill em Stone Barns, o aconchegante restaurante de uma casa geminada ganhou sua primeira estrela Michelin este ano. Embora as entradas custem entre US $ 16 e US $ 28, a comida cuidadosa e habilmente preparada do restaurante é de uma qualidade que excede em muito o custo de uma refeição.