Receita de pêssego, presunto serrano e camembert

Ingredientes:

• Pêssegos amarelos (3 a 6)
• 1/2 colher de chá açúcar mascavo
• 1/4 colher de chá pó de anis estrelado
• 1/4 colher de chá suco de limão fresco
• Presunto Serrano em fatias finas
• Queijo camembert
• Folhas frescas de manjericão

Preparação:

Limpe, descarte e corte os pêssegos em quatro fatias. Deixou de lado. Em uma tigela separada, misture o açúcar mascavo, pó de anis estrelado e suco de limão. Regue a mistura sobre os pêssegos e certifique-se de que todas as fatias estejam uniformemente revestidas. Pegue um bocado de queijo Camembert e coloque do lado do caroço de cada fatia de pêssego. Envolva cuidadosamente cada pêssego em uma fatia de presunto Serrano e cubra com uma folha de manjericão fresco. Prenda com palito e sirva com uma bela taça de Clase Azul Dia de los Muertos 2020.

Receita de costeletas de cordeiro grelhadas

Ingredientes:

Para as costeletas de cordeiro:

• 1 Colher de Sopa. azeite
• 1 a 2 tsps. vinagre balsâmico
• 2 tsps. alho fresco picado
• 2 tsps. coentro fresco picado
• 1 colher de chá. sal marinho
• 6 costeletas de costela de cordeiro

Molho de redução balsâmico:

• Azeite, para revestir a frigideira
• 1/4 xícara de chalotas, picadas
• 1/2 xícara de vinagre balsâmico
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 2 colheres de sopa. manteiga
• 1 Colher de Sopa. coentro picado

Vegetais Assados:

• Espargos
• Batatas mini
• Tomates cereja multicoloridos
• Azeite
• Sal e pimenta

Preparação:

Seque as costeletas de cordeiro com uma toalha de papel e tempere levemente com sal e pimenta. Deixou de lado. Misture o azeite, o vinagre balsâmico, o sal marinho, o alho e o coentro e misture as costeletas com a mistura até obter uma camada uniforme. Deixe marinar durante a noite. Quando estiver pronto para cozinhar, deixe as costeletas de cordeiro marinadas em temperatura ambiente. Deixou de lado. Pré-aqueça o forno a 375 graus. Misture as batatinhas, os tomates cereja e os aspargos no azeite e sal a gosto. Coloque em uma assadeira pequena, sobre papel manteiga e asse por 30 minutos. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e cubra a superfície com azeite. Quando a panela estiver quente, adicione as chalotas e cozinhe até ficarem translúcidas. Em seguida, adicione vinagre balsâmico e caldo de carne à panela. Deixe ferver por cinco minutos ou até que o líquido tenha reduzido pela metade. Adicione a manteiga e o coentro picado e mexa em fogo baixo.

Separadamente, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione costeletas de cordeiro em temperatura ambiente quando a frigideira estiver quente. Cozinhe em ponto raro (recomendado), cerca de três a quatro minutos de cada lado.

Prato as costeletas de cordeiro e regue generosamente com molho de redução balsâmico. Sirva com vegetais assados ​​e uma deliciosa taça de Clase Azul Dia de los Muertos 2020.