OS 25 MELHORES LUGARES PARA CHURRASCO NOS EUA

Sunset Smokehouse, Haleiwa, HI — Foto: Thomas Obungen / Frolic Hawaii

O Dicionário Oxford define churrasco como “uma refeição ou reunião na qual carne, peixe ou outro alimento é cozido ao ar livre em uma grelha sobre fogo aberto ou em um aparelho especial”. Mas Oxford fica na Inglaterra, e qualquer sulista que se preze sabe que a definição de churrasco não é tão simples quanto cozinhar carne ao ar livre. Nos Estados Unidos, e especialmente no sul, o churrasco é um alimento básico, e trata-se de cozinhar a carne 'baixo e devagar', para que o resultado final seja uma carne macia que derrete na boca e cheia de sabor. Os aficionados por churrasco estão na mesma página quando se trata da importância da refeição para a cena culinária americana, mas é aí que o acordo termina. De estado para estado, e mesmo dentro dele, as variações regionais significam uma competição acirrada por quem reivindica o direito ao melhor tipo de churrasco, e mais de um estado reivindica para sendo o local de nascimento também. Há carne de porco desfiada, peito, costela de porco, frango, costela de boi, ombro de porco e muito mais. A lista de temperos é igualmente longa, com dry rubs, vinagres, mostardas e molhos picantes. E claro, eles não são churrasco, mas você também vai querer se deliciar com os acompanhamentos. Pense em salada de batata, macarrão com queijo, salada de repolho, pão de milho e feijão cozido. Os seres humanos têm cozinhado em chamas abertas desde que vivia em cavernas , mas o estilo atual de churrasco provavelmente se originou durante a colonização dos Estados Unidos (Se você ainda está imitando o estilo de grelhar do homem das cavernas, está fazendo errado. Abaixe o fogo, deixe a carne coberta e fume-a, lentamente.) A palavra churrasco provavelmente vem da palavra arawak para moldura de madeira, churrasco , que às vezes era usado como estrutura para cozinhar carne. A carne de porco tornou-se popular entre os colonizadores britânicos porque os porcos lhes davam muito dinheiro: eram fáceis de manter e a carne de um porco percorreu um longo caminho . Na hora de cozinhar, a comunidade se reunia para a festa, e o churrasco moderno como evento social nasceu . O churrasco se firmou na cultura americana durante os tempos coloniais e existe desde então. George Washington escreveu em seus diários sobre churrasco, e Andrew Jackson subiu ao poder durante uma época em que os churrascos eram ficando político . No início dos anos 1800, as reuniões eram uma forma popular de os políticos disputar uma multidão . Nem todo mundo era fã. Um sujeito em particular que se autodenominava Barbecuensis fez uma cruzada para tentar acabar com a tendência, que ele considerava desleixada e distraía os eleitores do problemas reais . Ele claramente falhou em alterar o curso da história do churrasco, já que até os presidentes modernos fazem questão de comer em restaurantes locais quando estão em turnê - lembre-se de quando Obama se tornou a primeira pessoa a pular a fila de horas no Austin's Churrasco Franklin? Não podemos ajudá-lo a cortar a fila - trocadilho intencional - mas economizamos algum tempo com esta lista, compilada por Yelp , dos 25 melhores lugares para desfrutar de churrasco nos EUA, “Best” é baseado no algoritmo do Yelp, que analisa tanto o número de avaliações quanto a classificação por estrelas. Grandes redes foram excluídas e não há mais de dois estabelecimentos de cada estado para garantir a diversidade geográfica.