Dirigir pela Islândia Ocidental é semelhante a dirigir pela Terra-média. O forte contraste entre as geleiras com pontas brancas e as terras verdes ondulantes fazem dela um lugar único para uma cervejaria, mas tão típico da Islândia.

Reminiscente da Idade das Trevas, parece adequado que a cervejaria local da região esteja fazendo uma cerveja genuinamente medieval. Cervejaria Stedji está produzindo uma cerveja sazonal chamada Baleia , feito com testículo de baleia que foi fumado em esterco de ovelha.

Experimentei em uma excursão particular em grupo, disponível mediante solicitação, nesta cervejaria familiar que cria cerveja totalmente natural e sem açúcar desde 2012 na pequena cidade de Borgarfjordur. Quando entrei na sala de degustação de madeira, fui atingido por um cheiro de lúpulo e carne defumada. Eu estava nervoso e hesitante em experimentar, mas era exatamente o gosto que disseram: como um porter com notas de caramelo e um gosto residual esfumaçado, quase carnudo. Eu lavei com um cachorro-quente caseiro, feito sem testículo de baleia.

Uma das cervejas mais polêmicas do mundo, é uma cerveja impregnada da tradição islandesa - e um testículo de baleia gigante, de 15 a 18 libras para ser exato. Eles usam um testículo em cada lote e brincam que é do tamanho de uma bola de basquete para um troll.

A Cervejaria Stedji obtém os testículos de baleia de uma empresa chamada Hvalur hf . É a única empresa islandesa com permissão para caçar 150 exemplares de baleia-comum todos os anos. No entanto, muitos ativistas dos direitos dos animais protestaram contra esta cerveja pelo uso de uma ameaçada baleia-comum. Recebemos muitas ameaças por e-mail de ativistas no exterior quando começamos a prepará-la, disse Dagbjartur Ariliusson, proprietário da Cervejaria Stedji.

Hvalur é fermentado para o festival anual de Thorri, em janeiro e fevereiro, quando os habitantes locais celebram deuses antigos como Thor e Odinn de Valhalla e comem a comida de seus ancestrais. Comemos tubarão podre (fermentado), gordura de baleia azeda (curada), testículos de carneiro e assim por diante, porque é isso que nossos ancestrais comiam, disse Ariliusson. A cerveja Hvalur foi projetada para combinar perfeitamente com a festa Thorri e é popular entre os islandeses durante essa época do ano.

Comido com petiscos de cerveja tradicional, Stedji também faz a cerveja usando métodos tradicionais da Islândia. Não há árvores nesta ilha vulcânica gigante, então eles usam esterco de ovelha seco para fumar o testículo de baleia por um período prolongado, dando à cerveja um sabor defumado único. Em seguida, eles o misturam com um tipo especial de lúpulo, cevada maltada e um pouco da água mais pura do mundo. Tiramos nossa água de nascente da geleira mais próxima, que está funcionando há mais de 600 anos, por isso é muito pura e dá um certo sabor à cerveja, disse Ariliusson.

O processo de fermentação leva muito tempo porque eles têm que seguir o manual de garantia de qualidade que criaram para que o departamento de saúde aprove a cerveja. Com a cerveja artesanal se tornando uma nova tendência na Islândia, Stedji's continua a aperfeiçoar a receita após três temporadas.

Embora o local seja remoto, vale bem a pena uma visita de Reykjavik. Você pode passar a noite nas proximidades Hotel Húsafell e dirigir até a sala de degustação quando eles aberto todos os dias a partir das 13h00 - 17:00 O cão pastor islandês vai cumprimentá-lo e levá-lo de volta à sala de degustação, onde você pode degustar cinco cervejas por US $ 14.