Quando você pensa em um Spritz, o Aperol pode ser o primeiro aperitivo que vem à mente. E embora já tenhamos bebido bastante do licor vermelho brilhante, tem havido outro amargo italiano nas pontas de nossas línguas recentemente. Selecione o aperitivo é um pouco mais escuro, um pouco mais amargo e tem um sabor mais suave e refinado que o Aperol. Sem mencionar que é a bebida preferida dos venezianos quando bebem na cidade ladeada por canais.
A Select foi criada pelos irmãos Pilla em 1919 e registrada em 1920 (a marca comemora 100 anos este ano), e ganhou grande popularidade imediatamente. Naquela época, não havia ponte ligando Veneza e o continente, então a cidade se tornou um lugar de férias para a elite italiana, já que só podia ser alcançada por barco particular. Eles viriam a Veneza, beberiam Select e, em seguida, espalhariam a palavra sobre o aperitivo para as pessoas de suas cidades natais. Naquela época, era bem caro, então bebia sozinho com um pouco de gelo ou com um pouco de água com gás.
Essa adição de água ficou conhecida como Spritz, mas não foram os italianos que inventaram o coquetel. No final do século 19 e no início do século 20, Veneza estava sob o domínio do império austríaco. Soldados de folga visitavam os bares de Veneza, conhecidos como bacari, para provar o vinho local. Mas os vinhos brancos de Veneza eram muito fortes para seus paladares, então eles pediam uma borrifada de água para ser adicionada ao vinho. Não foi até a década de 1970 que a iteração atual do Select Spritz nasceu com a adição muito importante de prosecco para dar à bebida uma efervescência viva e ABV perfurado. Se você fizer isso hoje, vai custar 85 gramas de prosecco, 60 gramas de Select e um pouco de água com gás.