Antes cercado por frequentes greves, bloqueios de estradas e uma escassez de amenidades, o paraíso para mochileiros de La Paz, Bolívia, emergiu como uma verdadeira capital da cultura. A infraestrutura desempenhou um papel fundamental: em 2014, a cidade - que foi eleita um dos Viagem + lazer Melhores lugares para viajar em 2017 - introduziu o Mi Teleférico, uma rede de bondes aéreos que transportam os passageiros pela cidade em minutos em rotas que antes demoravam uma hora de ônibus. Por menos de 50 centavos, os viajantes podem viajar da Zona Sur até o Altiplano varrido pelos ventos em El Alto, onde o arquiteto Freddy Mamani está projetando casas caprichosas no estilo neo-andino para os novos ricos.

Os primeiros rumores de um renascimento vieram em 2013, quando o cofundador do Noma, Claus Meyer, abriu Gosto (menus de degustação a partir de US $ 59) , um restaurante requintado onde - no clássico estilo Noma - ingredientes locais como jacaré e mel fermentado da Amazônia recebem tratamento de alta cozinha. É o carro-chefe de um projeto maior de revitalização culinária que inclui 10 escolas de culinária em áreas de baixa renda, um coletivo de vendedores ambulantes de comida e um bar dedicado a cervejas artesanais regionais, vinhos Tarija e bebidas espirituosas bolivianas como Por que não .

Desde então, a cena dos restaurantes de La Paz explodiu com empreendimentos surpreendentemente diversos de ex-alunos de Gustu: comida vegana elevada em Ali Pacha (menus de degustação a partir de US $ 22) , macarrão de inspiração local em propriedade pública (591-2-277-6312; entradas $ 9– $ 11) , e café torrado na casa, de origem única em Typica . A última atualização da cidade veio com a chegada de seu primeiro Design Hotel, o Atix , que foi inaugurado no bairro nobre de Calacoto no outono passado (dobra de $ 161) . Se um restaurante boliviano estelar e um bar com coquetéis do premiado mixologista David Romero não atraem o suficiente, cada um dos 53 quartos funciona como uma galeria, exibindo obras de artistas bolivianos como Gastón Ugalde. É um microcosmo da próspera cena de arte contemporânea da cidade: galerias como Merida Romero , Mamani Mamani , e o reaberto Salar Art Gallery mostrar muitos dos melhores talentos do país.