Tóquio tem mais restaurantes com estrelas Michelin do que qualquer outra cidade do mundo, mas as melhores experiências gastronômicas costumam ser mais distantes. Nós perguntamos alguns de As maiores líderes de torcida do Japão nos Estados Unidos para compartilhar seus restaurantes populares em todo o país. Aqui, quatro favoritos confiáveis que destacam os ingredientes japoneses e as alegrias de uma refeição humilde, mas perfeitamente preparada:
Yuyado Sakamoto --Noto Península
Nancy Singleton Hachisu, autora de Japão: o livro de receitas
Reserve um quarto neste controle remoto Onsen Ryokan por seus interiores minimalistas e jardins pacíficos - e, mais importante, por sua comida estelar. Yuyado Sakamoto poderia ser o mais wabi-sabi pousada no Japão, diz Hachisu. Shinichiro Sakamoto e sua esposa, Mihoko, fazem toda a comida em casa, assim como picles e conservas e peixes defumados. O Soba é enrolado à mão todos os dias e tratado com o respeito que merece. O destaque: um café da manhã japonês com vários pratos, servido diariamente aos hóspedes do ryokan. Cada prato é enganosamente discreto, mas com um sabor requintado. 15-47 Uedomachi-jisha, Suzu-shi, Ishikawa-ken; 81-768-82-0584; dobra de $ 160.