É fácil descartar a Filadélfia como um lugar que definha para sempre à sombra da cidade de Nova York. Mas, quando se trata de comida, Philly é na verdade um dos destinos mais interessantes do país no momento. Os preços mais baixos da cidade e a energia jovem e fragmentada deram aos chefs e donos de restaurantes liberdade para experimentar, permitindo-lhes reinventar sua culinária clássica e adicionar influências de todo o mundo.
Apesar dos Eagles terem derrotado os Patriots no Super Bowl de fevereiro, a Filadélfia sempre se orgulhará de seu espírito oprimido. É um lugar onde os servidores fazem amizade com você e estranhos em bares o convencem a tirar fotos. Não é incomum ver alguém dançar enquanto prepara seu sanduíche. A vibração é mais pessoal e otimista do que a de muitas cidades dos EUA - simplesmente há mais espaço para jogar.
O nativo de Philly Stephen Starr, que possui 20 restaurantes em sua cidade natal e sete na cidade de Nova York, abriu recentemente o Love, um restaurante chique e informal em Rittenhouse Square que serve versões atualizadas de pratos clássicos americanos. Sempre pensei que Filadélfia e Nova York compartilhavam muito da mesma energia, virilidade e coração, disse ele. Mas na Filadélfia, temos pegadas maiores para criar.