Recentemente, a artista, escritora e estilista Beatrix Ost convidou um grupo de perfeitos estranhos para jantar. Ost, uma mulher impressionante que envolve o cabelo lilás em turbantes de seda e usa batom vinho, conheceu recentemente a equipe por trás do Filigree Suppers e concordou em oferecer um de seus jantares mensais em seu apartamento no Upper West Side. Os 30 convidados que se inscreveram para o evento saborearam coquetéis de gin e coq au vin dentro de uma casa histórica repleta de pinturas vibrantes, esculturas de cera, lustres de chifre e boiserie em estilo gótico, um espaço que poderia ter sido idealizado por Wes Anderson. Foi uma rara oportunidade de entrar em uma atmosfera altamente estilizada e encontrar um ícone vivo.
Filigree Suppers, fundada há um ano pelas amigas de longa data Brita Olsen e Elise Metzger, realizou jantares na Oderdonk House (uma propriedade histórica com belo paisagismo em Ridgewood, Nova York), na Destilaria Rhine Hall em Chicago e no estúdio de um designer floral em Los Angeles. Esta roupa promissora se junta a um pequeno grupo de clubes de jantar itinerantes que estão cada vez mais focados em fornecer experiências de viagem únicas. A comida pode ser sua razão de ser, mas seu sucesso depende de ter acesso privilegiado a locais e destinos desejáveis.
As pessoas adoram viajar através da comida, diz Jim Denevan, considerado o antepassado dos banquetes culinários itinerantes. Uma década atrás, quando Denevan começou a oferecer refeições comunitárias em fazendas na América do Norte, a ideia de viajar para lugares remotos para comer com estranhos parecia estranha. Demorou muito para entender, diz ele. Mas, eventualmente, as pessoas ficaram realmente excitadas com ele e agora estão muito curiosas e dispostas a experimentar todos esses novos conceitos.
Sua empresa, Outstanding in the Field, atraiu aventureiros amantes da comida a todos os 50 estados, vários países europeus e ao Brasil. Este ano marca a primeira incursão de Denevan na Ásia. Em 4 de setembro, ele desembarcará na Vinícola Fujisan, no centro do Japão, para oferecer uma refeição de vários pratos com peixes, carnes, vegetais e grãos provenientes de fazendas próximas, combinados com uma seleção de saquês locais. O cenário: uma longa mesa de estilo familiar cercada por fileiras de vinhas koshu (koshu é uma uva de casca rosa cultivada no Japão desde o século VIII) no sopé do Monte Fuji.
Nos dias de hoje, somos consumidos por horários, e Outstanding in the Field tornou-se uma forma especial de nos conectarmos com a terra e de onde vem a comida, diz o freqüentador frequentador Francey Grund, gerente de marca na Califórnia.
Enquanto o Outstanding in the Field oferece estadias bucólicas e o Filigree Suppers atrai uma clientela que gosta de design, o Dining Impossible atende aos que buscam o luxo.
Liderado por Kristian Brask Thomsen, um bon vivant dinamarquês que tem os maiores chefs do mundo na discagem rápida, o Dining Impossible organiza extravagâncias gastronômicas de três dias em cidades como Barcelona, San Sebastian, Paris, Nova York e Chicago. Tudo começou há seis anos em Copenhagen, onde Brask Thomsen começou a oferecer jantares informais que evoluíram para eventos mais elaborados dentro das salas de jantar privadas do Noma, A.O.C. e Geranium, os restaurantes mais aclamados da Dinamarca. Os participantes, que frequentemente viajavam do exterior para a ocasião, passaram três dias desfrutando de longos jantares de grupo regados com bom vinho.
Já houve bilionários, artistas famosos e estrelas do esporte, mas também gente que usou parte de suas economias para ir aos eventos, diz Brask Thomsen. O fio condutor é a paixão pela gastronomia.
Há dois anos, o Dining Impossible começou a se expandir globalmente. Primeiro foi para algumas das melhores cozinhas de Barcelona (Ingressos Albert Adrià e El Celler de Roca, por exemplo), depois repetiu a fórmula nas principais cidades da Europa e dos Estados Unidos. Em março, a empresa aventurou-se ainda mais longe, em Hong Kong . O bacanal asiático começou com comida francesa no Amber, seguido por especialidades cantonesas no Lung King Heen com três estrelas Michelin, terminando com um menu de degustação de pratos globais combinados com champanhes no Krug Room. Entre as refeições, houve coquetéis à tarde, bebidas noturnas e uma exploração de comida de rua no animado distrito de Mong Kok.
Os próximos na lista: São Paulo e Lima, mecas da alimentação da América Latina.
Acho que é fantástico explorar o mundo por meio de restaurantes finos, e muitas pessoas concordam, diz Brask Thomsen. No início era tudo sobre estrelas Michelin e elogios, agora também quero mostrar um pouco da diversidade e explorar o DNA culinário de uma cidade.