Uma coisa é praticamente garantida em Las Vegas: sempre haverá inaugurações de novos restaurantes. Esta é uma cidade com diversidade em gastronomia e atmosfera - se você quiser, pode encontrar em Las Vegas. No entanto, a vida útil de um restaurante, especialmente em um hotel cassino, é curta; tanto o Bouchon quanto o TAO no Venetian atingiram uma década de serviço em 2014, colocando-os no panteão dos restaurantes clássicos de Las Vegas. Mas, embora os restaurantes estejam sempre fechando e se remodelando em espaços existentes, a inauguração deste ano do SLS no antigo Saara deu à cidade algumas experiências totalmente novas para Vegas. Além disso, um antigo albergue transformado em coletivo no centro da cidade tem um dos novos restaurantes mais empolgantes; O prefeito de Chinatown de Chicago mudou-se para o Palms, e Vegas deu as boas-vindas a Daniel Boulud após uma ausência de quatro anos de Las Vegas. Aqui estão alguns dos desenvolvimentos mais interessantes da cidade neste ano.
Lao Sze Chuan
O prefeito de Chinatown de Chicago, Tony Hu supervisiona quase 20 restaurantes em Chicago, e embora Vegas em si tenha uma Chinatown considerável ao longo da Spring Mountain Road, ele sentiu que havia um vazio a preencher. Os tetos altos e vermelhos e dourados profundos de seu tão aguardado Lao Sze Chuan o tornam mais opulento do que os restaurantes de Spring Mountain, e a comida profundamente soul certamente é menos esperada do que a maioria dos restaurantes chineses na Strip. Procure pratos como coelho Szechuan picante, pato defumado com chá e o frango com chili seco, típico de Hu.
DB Brasserie
A nova brasserie clássica e sofisticada de Daniel Boulud no Venetian usa movimentos de design engenhosos para fazer o espaço subterrâneo (anteriormente o escuro e antiquado restaurante Valentino) parecer um céu aberto. Sua culinária une seu DBGB Kitchen + Bar e Restaurante Daniel mais casual. Minhas preferidas: as vieiras gigantes na bolacha de milho doce, com cogumelo shiitake; um timbale de caranguejo-rei cintilantemente leve com melões de verão, jicama, alho preto e yuzu; e seu untuoso hambúrguer francês: bife com queijo Morbier, barriga de porco confitada e compota de cebola.
Carne de Bazar
O superchef espanhol José Andrés não é estranho à Strip, com Jaleo e a mesa notoriamente difícil de obter em é by José Andrés no Cosmopolitan, bem como a deliciosa China Poblano nas proximidades. Mas ele é um poço sem fundo de ideias deliciosamente criativas, e em seu novo lugar, Bazaar Meat in SLS, ele desconstrói as fatias de churrascaria de Las Vegas para Iberico e as churrasqueiras em chamas na frente e no centro. Pratos compartilháveis são a maneira de começar, como chicharrones de pele de porco com iogurte grego e tacos de carpaccio de bisão, bem como um deslumbrante tártaro de carne à beira da mesa. Se você está procurando por um leitão inteiro, também o encontrará, assim como o estranho, mas maravilhoso, algodão doce de foie gras.
Hearthstone
O chef executivo do Light Group, Brian Massie, é conhecido por seus restaurantes fáceis de amar e acessíveis, como Stack in the Mirage e Fix in Bellagio - que servem comida caseira para adultos. Hearthstone é seu primeiro empreendimento fora da Strip, a oeste de Red Rock Resort, e seus pratos sazonais, forno a lenha, abundância de pratos compartilhados e grande pátio externo com uma excelente vista de Red Rock (as montanhas), fale mais à sofisticação do bairro como um destino gastronômico exclusivo. Procure por amêijoas assadas na lenha e lindas saladas (como uma salada de quinoa da colheita, com grão de bico, maçã, gouda e sementes de abóbora) e pães achatados feitos no forno a lenha, que combinam bem com uma carta de vinhos acessível e bem elaborada. Leve seu prato de tâmaras recheadas com chouriço ao ar livre para assistir ao pôr do sol com o calor da fogueira.
Carson Kitchen
Sente-se no enorme bar de açougueiro que separa apenas alguns clientes sortudos da cozinha aberta neste quarto aconchegante e experimente de tudo, desde cascas de frango frito crocantes com mel defumado a mac trufado com queijo e geleia de bacon defumada. Kerry Simon, apelidado de Rock 'n Roll Chef pela Rolling Stone anos atrás, poderia ter aberto outra sala repleta de celebridades, como suas aventuras no Palms and Hard Rock Hotel, mas ele escolheu ser pequeno - em um restaurante com 60 lugares com um pátio de cobertura de 12 metros em um albergue recentemente reformado. Não importa a localização, as estrelas do rock e celebridades virão - a comida é muito boa. Não perca o pudim de pão rosquinha glaceado, feito com rosquinhas velhas do vizinho O Face Donuts, embebido em caramelo de três degraus e creme anglaise de baunilha.