Existem muitos lugares para ir para comer e beber de excelente qualidade em Tel-Aviv, mas Mercado Levinsky certamente está entre as mais fotogênicas. A faixa de cinco quarteirões no bairro Florentin da cidade foi colonizada por imigrantes judeus da Grécia na década de 1930 e eles, junto com os iranianos que entraram na área algumas décadas depois, rapidamente transformaram a rua em um viveiro de restaurantes e lojas de especiarias e outros locais para verificar a lista de compras diária. Você pode comprar peppadews recheadas e pãezinhos frescos no Yom Tov Deli, burekas escamosas na Penso ou uma bebida refrescante e uma foto irresistível do Instagram no Cafe Levinsky 41.

O proprietário Beny Briga e seu parceiro Moshe Prizmant abriram o café em 2012 para servir café, mas seus refrigerantes rapidamente se tornaram a atração principal. Eles são uma brincadeira com refrigerante, uma mistura de água com gás e xarope de frutas de cores vivas que é popular em Israel há mais de um século. Briga serve uma versão atualizada, misturando seltzer com tudo, desde sálvia, cravo, água de rosas e melão até xarope za'atar, pimenta szechuan e galanga.

A pequena fresta de uma vitrine (com apenas 4 x 6 metros quadrados de tamanho) está cheia até o teto com frutas em jarras coloridas, ervas e especiarias envelhecidas, vasos de folhas verdes e pequenos recipientes marcados com títulos como Experimento 1: damasco seco e amêndoa em calda. Muitos dos ingredientes são locais; Briga diz que as verduras vêm das hortas comunitárias locais e as frutas vêm de barracas de mercado próximas, bem como das hortas caseiras de amigos generosos. O Briga está muito em fermentação, ele fermenta os seus próprios ingredientes na casa e também serve kombuchá. Nenhuma bebida é igual e Briga diz que trabalha no estilo livre na hora de criar as misturas. As receitas são influenciadas pelo que está na temporada e os clientes não têm uma palavra a dizer sobre o que acontece nas suas. Mas, eles com certeza receberão algo lindo, com uma horta derramando da xícara. Meu pedido recente incluía kiwi, manjericão roxo e hálito de bebê (o último item sendo reconhecidamente mais para exibição do que para consumo).

Como se as bebidas em si não fossem bonitas o suficiente, a loja em si é emoldurada por uma buganvília magenta pendurada na entrada, e uma picape Susita 75 está parada na frente, o capô coberto de vasos de plantas e a cama servindo como assento para clientes. É o local perfeito para desfrutar da sua bebida, que terá um sabor especialmente bom durante o sufocante verão israelense.

Apenas certifique-se de tire a foto perfeita antes de saborear sua bebida única.